어떤 물이 ‘좋은 물’일까?

첫째, ‘좋은 물’에는 염소를 비롯해 몸에 해로운 물질이 들어 있지 않아야 한다. 그렇다면 도시의 수돗물은 거의 다 이 요건에 맞지 않는다. 흔히들 수돗물을 끓이면 유해물질이 모두 제거되는 줄 알지만 그렇지 않다. 염소가 제거된다고 해도 발암물질인 트리할로메탄을 포함해 수십 가지나 되는 유해물질이 대부분 그대로 남는다.

그러니 건강을 위해서라면 수돗물을 그대로 마셔서는 안 된다. 둘째, ‘좋은 물’에는 칼슘·마그네슘·칼륨·철분 같은 미네랄이 고루 들어 있어야 한다. 또 pH(물 속 수소 이온의 농도)가 약알칼리성이어야 하며, 물 분자 집단(클러스터)이 작아 몸에 잘 흡수되어야 한다.

그 밖의 ‘좋은 물’의 요건으로는 경도(단물과 센물을 구분하는 물의 세기. 칼슘과 마그네슘의 양으로 결정된다)가 너무 높지 않아야 하고, 산소와 이산화탄소의 양이 알맞아야 하며, 활성산소를 제거하는 항산화 기능이 있어야 한다.

요즘에는 이런 요건을 모두 갖춘 질 좋은 생수나 산소수가 휴대하기 간편한 형태(페트병)로 판매되고 있으니 가지고 다니면서 자주 마시도록 한다. 그러나 아무리 좋은 물도 너무 차게 마시면 몸이 차가워지면서 면역 기능이 떨어져 오히려 건강에 좋지 않다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

피토케미컬은 우리 몸에 어떤 작용을 할까? 앞서 피토케미컬의 항암 작용을 언급했는데, 항암작용은 넓은 의미에서 항산화 작용으로 볼 수 있다. 식물에 존재하는 무수한 종류의 피토케미컬은 사실 식물이 혹독한 자연환경에서 생장하기 위해 가진 생체 방어 본능이다. 식물은 동물과 달리 움직일 수 없기 때문에 피토케미컬로 제 몸을 보호한다. 자외선은 식물의 생장을 방해하는 요소 중 하나다.

식물이 자외선에 그대로 노출되면 다량의 활성산소(프리라디칼)가 발생하기 때문에 세포가 손상되어 생장에 나쁜 영향을 미친다. 피토케미컬의 일종인 폴리페놀이나 카로티노이드 같은 색소 성분은 이런 활성산소의 폐해를 막는 항산화 작용을 한다. 식물이 쓴맛 성분인 카테킨이나 타닌처럼 독특한 성질의 폴리페놀을 가진 이유는 쓴맛이나 매운맛, 나쁜 냄새를 내서 벌레에게 먹히지 않기 위해서다.

나무껍질이나 열매가 벌레나 작은 동물 때문에 상처를 입으면 그것을 복구하거나 살균하는 것도 폴리페놀, 즉 피토케미컬이 하는 일의 하나다. 다시 말해 우리가 식물을 키워서 그것을 먹고 생명을 유지하는 것은 식물이 가진 다종다양한 피토케미컬의 기능, 즉 항산화 작용을 우리 몸이 받아들이는 것이다. 채소나 과일을 먹으면 젊음과 건강을 유지할 수 있는 데는 효소, 비타민, 미네랄, 식이섬유 외에 피토케미컬이 기여하는 바가 크다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

서양의학에서는 2~3일 정도 변을 보지 못해도 본인이 불쾌감을 느끼지 않는 이상 질병으로 보지 않는다. 그러나 장은 이미 질병의 온상이 된 상태다. 먹은 것은 12~24시간 정도 지나 배설되는 것이 정상이다. 그러나 육류 중심의 서구식 식생활을 지속하면 그런 자연스런 배변도 더 이상 자연적으로 일어나지 않게 된다.

변을 매일 보더라도 수분이 적어 단단하고 동글동글한 변이 나올 때가 많다. 혹 변의 색이 검거나 냄새가 심하거나 먹은 것이 다 소화되지 못하고 배설되는 일이 잦을 때는 조심해야 한다. 딱히 불쾌감이 들지 않더라도 장은 이미 쇠약해져서 활동이 둔해졌다는 증거이기 때문이다. 방귀나 변의 냄새로도 장 건강 상태를 짐작할 수 있다.

으레 방귀나 변은 냄새가 심한 것으로 생각하지만 사실 냄새의 원인인 암모니아나 스카톨, 인돌은 장에 발생하는 대표적인 유해물질이다. 변에서 나는 심한 악취는 평소에 육류, 우유·유제품 같이 장을 오염시키는 식품을 자주 먹었다는 증거도 된다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

역사를 살펴봐도 우리 민족이 이런 동물성 식품을 일상적으로 먹은 적은 거의 없었다. 우리 조상은 쌀을 비롯한 농작물의 생육에 알맞은 땅에서 살며 풍부한 농산물·해산물과 다양한 종류의 발효식품을 먹고 살았다. 굳이 가축을 키워서 그 가축의 젖이나 고기를 먹을 필요가 없었다.

그렇다고 육식을 주로 해온 서양인들보다 허약하지도 않았다. 거친 음식을 먹고 살았기에 그들보다 더 끈기 있고 부지런했으며, 그 저력을 기반으로 훌륭한 정신문화도 이뤄냈다. 여러분 중에는 “육류는 단백질의 공급원이고 우유는 칼슘의 공급원”이라며 동물성 식품을 영양가 높고 우수한 식품으로 과대평가하는 분이 많을 것이다.

그러나 우리의 전통 밥상에 동물성 식품이 자주 오르기 시작하면서 이런저런 질병들이 늘어났다는 사실을 알면 생각이 달라질 것이다. 이런 현실이 더 이상 악화되지 않으려면 식사와 질병의 상관관계가 어서 명확하게 밝혀져야 한다. 북부 유럽 일대에 토착한 유럽인의 선조는 쌀과 채소, 해산물 등을 먹었던 우리 민족과 사정이 크게 달랐다.

한랭한 기후와 척박한 땅에서 제대로 농사를 지을 수 없었던 그들은 그 땅에서 자라는 목초를 먹여 가축을 기르고 그 가축의 고기를 먹는 목축생활을 하게 되었다. 동물성 식품이 가진 영양가를 따져서가 아니라 생존을 위해 선택한 유일한 방법이었던 것이다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

요즘에는 카페인의 유해성을 염려해서인지 카페인 없는 음료를 찾는 사람이 많아졌다. 주로 재스민이나 페퍼민트, 카모마일 같은 허브차를 비롯해 남아프리카가 원산지인 식물 잎으로 만든 루이보스티, 겉보리를 볶아 물에 끓인 보리차 등이 인기다.

이들 차는 몸속 독소를 배출하는 해독 효과가 뛰어나고, 소변이 잘 나오게 하며, 심신의 긴장을 풀어준다고 알려져있다. 자극이 적은 자연 음료이므로 유기 재배된 원료를 위생적으로 가공한 것이라면 적당히 마시는 것도 나쁘지 않다. 커피에도 특수 제법으로 카페인 성분을 제거한 ‘디카페인 커피’라는 것이 있다.

그런데 디카페인 커피라고 해서 카페인 전혀 들어 있지 않은 것은 아니다. 커피에는 알려진 것만 해도 27종류나 되는 화학물질이 함유돼 있다. 그중에서 카페인만 제거했다고 과연 우리 몸에 안전하다고 할 수 있을까. 커피의 참맛을 즐기려면 가공품보다는 유기 재배된 커피를 조금씩 마시는 것이 좋다.

아니면 유럽에서 오래전부터 커피대신 마셨던 민들레 커피를 마시자. 민들레 커피는 민들레 뿌리를 말려서 볶은 뒤에 거칠게 빻은 분말로, 비타민과 미네랄이 풍부하고 혈액을 맑게 하는 효능이 있다고 한다. 

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.