보이 생차와 숙차는 둘 다 체내에서 좋은 작용을 하지만 성질이 다르기에 연령이나 체질에 따라 마시는 것도 한 방법이다. 일단 폴리페놀 함량만으로 따지면, 숙차보다는 생차에 더 풍부하다. 그렇지만 숙차는 콜레스테롤을 낮추는 작용이 생차보다 탁월하다.

생차는 각성 효과가 더 분명하고 활성 성분이 다량 함유되어 있기에 불면증을 겪는 사람이나 위 질환자, 임산부가 마시기에는 적절하지 않다. 젊은 층에게 더 알맞은 차이다. 반면 나이가 좀 들었다면 속이 편한 숙차가 적합하다. 자극이 다소 약하고 성질이 평이해 남녀노소 누구나 마실 수 있다. 또 위를 따뜻하게 하는 작용도 있어서 위가 좋지 않은 사람에게 좋다.

특히 면역력 강화에는 생차보다는 숙차가 더 유리한 면이 있다. 승강출입의 원리로 보이 생차와 숙차를 바라볼 수도 있다. 약물의 치료 방향과 작용이라는 차원에서 승(昇)은 약물의 작용이 위로 상승하고, 강(降)은 아래쪽으로 내려오는 것을 의미한다. 출(出)은 위로 뜨면서 바깥을 향해 발산하며, 입(入)은 안으로 갈무리하는 것이다.

출처: <건강을 마시는 습관, 보이차> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _선재광

만성질환 전문 한의학 박사. 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한보구한의 원(서울 광진구 중곡동)의 대표원장이다. 동국대학교 한의과대학 졸업, 동 대학원 한의학 석사 및 박사학위를 받았다. 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 피 해독과 체온 상승을 통해 고혈압·당뇨·고지혈증·암·치매 등의 만성질환을 전문으로 치료하며 방송 활동과 강연, 임상 연구, 저술 활동도 의욕적으로 하고 있다. 

대한보구한의원 _ http://dh.boguclinic.com
별뜸연구소 _ http://dh.boguclinic.com
유튜브 _ 한방N

● 지은이 _맹선숙

동국대학교 한의과대학을 졸업하고, 동 대학원에서 생리학교실 석사 취득 및 박사과정을 수료했다. 대한한의원을 공동 개원하고 죽향한의원, 별뜨는한의원, 선숙한의원의 대표원장을 지냈으며 현재는 대한보구한의원의 원장이다. WBS(원음방송)의 〈몸 건강 마음 건강〉 라디오 상담코너를 진행했다. 차의 놀라운 치유 효과를 많은 사람에게 전하고자 티 테라피 유튜브 채널인 ‘선숙한여인’을 운영하고 있다. 
유튜브 _ 선숙한여인 

폴리페놀은 한없이 연약한 식물이 만들어내는 성분으로, 그 힘이 미약해 보이지만 인류가 개발해낸 가장 무서운 물질 중 하나인 방사선의 위협에서 인체를 지켜줄 정도의 강한 힘을 가지고 있다. 2차 세계대전에서 일본은 두 발의 핵폭탄을 맞고 결국 항복을 선언했다.

당시 히로시마에 떨어진 핵폭탄으로 인해 무려 10만 명이 사망했으며, 살아남은 사람들도 상당수가 백혈병 등에 걸려 생명을 잃을 정도로 건강이 악화됐다. 그런데 이들의 치료 과정에서 특이한 현상이 발견되었다. 차와 관련된 직업을 가진 사람이 그렇지 않은 사람보다 훨씬 오래 생존한 것이다.

‘차와 관련된 직업’이란 차나무를 키우거나 찻잎을 유통하던 사람들로, 이들은 평소에 차를 자주 접하고 즐겨 마셨을 가능성이 높다. 또 차 애호가들도 마찬가지로 오래 살았다. 이는 차에 함유된 폴리페놀이 핵 방사선을 중화시킨 덕분인 것으로 밝혀졌다.

출처: <건강을 마시는 습관, 보이차> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _선재광

만성질환 전문 한의학 박사. 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한보구한의 원(서울 광진구 중곡동)의 대표원장이다. 동국대학교 한의과대학 졸업, 동 대학원 한의학 석사 및 박사학위를 받았다. 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 피 해독과 체온 상승을 통해 고혈압·당뇨·고지혈증·암·치매 등의 만성질환을 전문으로 치료하며 방송 활동과 강연, 임상 연구, 저술 활동도 의욕적으로 하고 있다. 

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● 지은이 _맹선숙

동국대학교 한의과대학을 졸업하고, 동 대학원에서 생리학교실 석사 취득 및 박사과정을 수료했다. 대한한의원을 공동 개원하고 죽향한의원, 별뜨는한의원, 선숙한의원의 대표원장을 지냈으며 현재는 대한보구한의원의 원장이다. WBS(원음방송)의 〈몸 건강 마음 건강〉 라디오 상담코너를 진행했다. 차의 놀라운 치유 효과를 많은 사람에게 전하고자 티 테라피 유튜브 채널인 ‘선숙한여인’을 운영하고 있다. 
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오늘날과 같이 전 세계적으로 보이차가 확산된 것은 홍콩인들 덕분인 것으로 알려져 있다. 영국이 홍콩을 식민지로 지배한 시기는 1841년부터인데, 1950년대 보이차가 홍콩으로 수출되기 시작했다고 추정한다. 그런데 운남성 사람과 홍콩 사람의 입맛은 완전히 달랐다. 운남인은 강하고 떫고 쓴맛에 그리 거부감을 느끼지 않았다.

그들은 평소에도 독한 술을 마시고 기름에 튀긴 자극적인 음식을 즐겨 먹었기에 서서히 자연 발효되는 생차의 맛을 선호했고 차의 맛을 부드럽게 하는 데 별다른 관심을 기울이지 않았다. 하지만 홍콩인에게는 발효가 많이 되지 않아 아직 떫은맛이 강한 보이차는 너무 생소했다(보이차가 제대로 발효되어 편안한 맛이 되려면 최소 10년의 세월이 필요하다).

그래서 홍콩 상인은 차가 도착하자마자 포장을 모두 벗긴 후에 덥고 습한 지하 창고에서 수년간 추가로 ‘익혔고’, 맛이 부드러워진 후에야 시장에 내다 팔았다. 그렇게 하니 홍콩인의 입맛에 딱 맞는 보이차가 탄생했다. 익힌 보이차는 홍콩인에게 ‘영혼의 차’라고 불릴 정도가 되었는데 아침에 일어나자마자 보이차를 마시고, 저녁이 되면 하루의 피로를 씻기 위해 보이차를 앞에 두고 대화를 나눴다.

이렇게 ‘익힌 보이차’의 수요가 점차 늘자, 홍콩의 차 상인들은 창고에서 오랜 시간 묵히는 것보다 더 빠르게 발효시킬 방법을 찾았다. 여러 궁리 끝에 처음에는 보이차를 땅에 묻는 방법을 생각해냈지만 이 방법은 그리 실용적이지 않았다. 홍콩의 땅값이 급격하게 오르면서 비싼 땅에 값싼 보이차를 묻어 둘 수는 없었기 때문이다.

출처: <건강을 마시는 습관, 보이차> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _선재광

만성질환 전문 한의학 박사. 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한보구한의 원(서울 광진구 중곡동)의 대표원장이다. 동국대학교 한의과대학 졸업, 동 대학원 한의학 석사 및 박사학위를 받았다. 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 피 해독과 체온 상승을 통해 고혈압·당뇨·고지혈증·암·치매 등의 만성질환을 전문으로 치료하며 방송 활동과 강연, 임상 연구, 저술 활동도 의욕적으로 하고 있다. 

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● 지은이 _맹선숙

동국대학교 한의과대학을 졸업하고, 동 대학원에서 생리학교실 석사 취득 및 박사과정을 수료했다. 대한한의원을 공동 개원하고 죽향한의원, 별뜨는한의원, 선숙한의원의 대표원장을 지냈으며 현재는 대한보구한의원의 원장이다. WBS(원음방송)의 〈몸 건강 마음 건강〉 라디오 상담코너를 진행했다. 차의 놀라운 치유 효과를 많은 사람에게 전하고자 티 테라피 유튜브 채널인 ‘선숙한여인’을 운영하고 있다. 
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보이차의 세계에서 빼놓을 수 없는 것이 ‘향기의 세계’이다. 차는 발효 과정을 거치고 세월이 흐르면서 어떤 향(에너지)은 강해지고 또 어떤 향(에너지)은 약해진다. 여기에 차를 즐기는 사람들의 다양한 해석이 가미되면서 향기의 세계가 더욱 풍성해졌다. 크게 네 가지로 나누지만 전문가에 따라서는 180여 가지의 향이 있다고도 한다. ‘정말 그 정도로 많은 향이 날까?’라는 의구심이 들기도 하지만, 전혀 터무니없는 말이라고 보기도 힘들다.

한국인이 어릴 때부터 맡아온 김치 냄새를 예로 들어보자. 누구라도 그 냄새를 맡아보면 지금 막 만들어진 겉절이인지, 아니면 조금 시간이 흘렀는지, 신김치인지 알 수 있다. 신 냄새도 많이 나거나 적게 나는 정도에 따라서 오래된 김치인지 아닌지 알 수 있다. 이렇게 보면 향 전문가가 아닌 일반인도 최소한 5개 이상의 김치 냄새를 구분할 수 있다.

막 딴 찻잎에만 해도 무려 80여 가지의 향 성분이 있는 것으로 알려졌는데 보이차의 경우 이 향은 미생물에 의해 시간이 흐를수록 깊게 발효되기 때문에 처음에는 특정한 향이 강하다가 나중에는 조금씩 사라지고, 또 다른 향이 우러나오기도 한다. 처음 보이차가 만들어지면 ‘매미(霉味)’라고 해서 곰팡이 향이 난다고 한다. 이를 ‘악퇴향’, 혹은 ‘숙향’, ‘숙미’라고도 부른다. 이후 찹쌀향, 솔잎향, 매실향, 연꽃향, 대추향, 갈근향으로 변해가고 30년 이상이 되면 인삼향이 나기도 한다.

출처: <건강을 마시는 습관, 보이차> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _선재광

만성질환 전문 한의학 박사. 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한보구한의 원(서울 광진구 중곡동)의 대표원장이다. 동국대학교 한의과대학 졸업, 동 대학원 한의학 석사 및 박사학위를 받았다. 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 피 해독과 체온 상승을 통해 고혈압·당뇨·고지혈증·암·치매 등의 만성질환을 전문으로 치료하며 방송 활동과 강연, 임상 연구, 저술 활동도 의욕적으로 하고 있다. 

대한보구한의원 _ http://dh.boguclinic.com
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● 지은이 _맹선숙

동국대학교 한의과대학을 졸업하고, 동 대학원에서 생리학교실 석사 취득 및 박사과정을 수료했다. 대한한의원을 공동 개원하고 죽향한의원, 별뜨는한의원, 선숙한의원의 대표원장을 지냈으며 현재는 대한보구한의원의 원장이다. WBS(원음방송)의 〈몸 건강 마음 건강〉 라디오 상담코너를 진행했다. 차의 놀라운 치유 효과를 많은 사람에게 전하고자 티 테라피 유튜브 채널인 ‘선숙한여인’을 운영하고 있다. 
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구체적인 역사가 기술되기 전인 신화시대의 신농씨(神農氏) 이야기에 처음으로 차가 나온다. 신농씨는 늘 물을 끓여서 마셨는데, 어느 날 바람에 날린 나뭇잎이 주전자에 빠졌다. 그는 굳이 잎을 빼내지 않고 계속해서 끓였는데, 신기하게도 물에서 향기가 나고 마셔보니 쓴맛에 이어 단맛이 났다. 또 마시고 난 뒤 이상하게 기력이 북돋워졌다고 한다. 그때부터 신농씨는 차를 즐겨 마셨다. 그가 지었다는 최초의 한의학 저서인 《신농본초(神農本草)》에는 이렇게 기록되어 있다.

차를 오래 마시면 기력이 북돋워지고, 마음이 즐겁다.

마음까지 즐겁게 한다니, 오래전부터 사람들은 차의 스트레스 해소 효능을 느꼈던 것이다. 또한 《신농본초》에는 차가 가진 특별한 해독 기능도 언급되어 있다.

당시 신농씨는 사람들에게 약초의 효능을 알려주기 위해 직접 수백 가지 약초를 맛보며 효능을 실험했다. 그러다가 가끔 독초를 먹어 고생했는데 그때마다 어김없이 차를 마셔 그 고통에서 벗어났다고 한다. 이는 곧 차에 강한 해독력이 있음을 방증한다. 전설적인 명의였던 화타(華陀, 145?~208?)는 자신이 지은 《식론(食論)》에 이렇게 기록했다.

차를 마시면 두뇌 활동에 큰 도움이 된다.

이는 카페인에 의한 각성 효과를 의미할 수도 있지만, 차의 여러 영양 성분이 뇌 기능 활성에 도움이 된다는 사실을 체험으로 느꼈다고 볼 수 있다.

출처: <건강을 마시는 습관, 보이차> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _선재광

만성질환 전문 한의학 박사. 동국대학교 한의과대학 겸임교수, 경락진단학회 명예회장, 별뜸연구소 소장, 대한보구한의 원(서울 광진구 중곡동)의 대표원장이다. 동국대학교 한의과대학 졸업, 동 대학원 한의학 석사 및 박사학위를 받았다. 서울대한한방병원 원장을 지냈다. 피 해독과 체온 상승을 통해 고혈압·당뇨·고지혈증·암·치매 등의 만성질환을 전문으로 치료하며 방송 활동과 강연, 임상 연구, 저술 활동도 의욕적으로 하고 있다. 

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