‘저탄수화물’은 상당히 정의 내리기가 애매모호한 개념이다. 저탄수화물 요리책이나 인터넷에 올라와 있는 요리법 중에는 탄수화물을 상당히 많이 넣는 것도 있다. 상식을 발휘하거나 적절한 판단력을 사용해 어떤 요리법이 자신에게, 그리고 사랑하는 사람에게 적합한지 가려내자.

요리책이나 웹사이트에서 설탕을 쓰지 않은 디저트나 간식을 만드는 요리법도 찾을 수 있는데, 이런 요리들은 밀가루 대신 아몬드 가루나 코코넛 가루를 사용한다. 저탄수화물 쿠키, 저탄수화물 케이크, 저탄수화물 퀵브레 드, 저탄수화물 머핀, 저탄수화물 컵케이크 등이 많다는 사실을 알게 되면 깜짝 놀랄 것이다.

이런 간식들은 뇌 기능을 강화하는 건강한 저탄수화물 식단에 분명 포함시켜도 되지만 자주 먹어서는 안 된다. 저탄수화물 간식도 일반 간식처럼 먹어야 한다.

간식은 매일같이 엄청난 양을 먹어야 하는 주식이 아니다. 지금 우리의 목표는, 어느 정도는 인슐린과 혈당을 제대로 조절하지 못해 수년 동안 저하되기만 한 인지기능이 더는 저하되지 못하게 막고, 저하되는 속도를 늦추고, 가능하면 다시 개선하려는 것임을 잊지 말자. 설탕 음식을 흉내 낸 이런 간식을 많이 먹으면 치료 효과가 떨어질 수 있다.

출처: <알츠하이머 해독제> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _  에이미 버거

미국 공인 영양 전문가(CNS)이자 뇌 건강 관련 최고의 영양 전문가. 브리지포트 대학교에서 인체영양학 석사 학위를 받은 에이미 버거는 수년 동안 뇌 건강에 관한 세계 최고의 연구 성과들을 모으고 알츠하이머와 치매 치료에 효과가 뛰어난 방법들을 연구해왔다. 그 결과물이 이 책, 《알츠하이머 해독제》다.

이 책에서 에이미 버거는 알츠하이머의 병리학적 측면을 정확 하게 지적한다. 그러면서 대사 문제로 발병하는 알츠하이머는 퇴행성 질환이기 때문에 식이요법과 생활습관을 개선하는 것이 시급하다고 설명한다. 특히 탄수화물을 줄이고 건강한 지방 섭취를 늘리는 ‘저탄수화물 고지방 식이요법’을 실천 하면 뇌의 연료 공급원이 케톤체로 바뀌면서 인지능력이 향상되고 삶의 질 또한 높아진다고 말한다. 이는 ‘뇌의 연료 사용법’을 바꾸는 획기적인 치료법으로, 뇌신경을 손상시키는 독성물질을 제거하고 뇌의 작용이 원활해지도록 돕는다.

에이미 버거는 인지능력이 저하됐다고 해서 포기하지 말라고 강조한다. 우리 뇌는 언제든지 다시 좋아질 준비가 되어 있으 며, 우리는 증상이 더 악화되지 않도록 우리가 할 수 있는 일을 하면 된다는 것이다. 그 방법이 뇌에 ‘진짜 영양’을 공급하는 것이다.

이 책에서 에이미 버거가 제시하는 방법은 알츠하이머에 대한 기존의 상식과 편견을 완전히 바꿔줄 것이다. 또한 이미 알츠하이머 진단을 받은 사람은 물론, 알츠하이머에 걸릴 가능성이 높은 사람, 알츠하이머 가족력은 없지만 걱정이 되는 사람들 모두에게 유용한 정보를 제공할 것이다.

● ‘알츠하이머 해독제’에 관해 더 많은 정보를 얻고 싶다면 www.tuitnutrition.com을 방문하자.

알츠하이머는 발병 원인이 다양하고 복잡한 질환이기에 상황을 개선하려면 다각도로 원인에 대해 고민하면서 관리해나가야 한다. 당신이 보살펴야 하는 사람이 비교적 젊고 가벼운 인지장애를 앓고 있다면 많은 일을 환자 스스로 할 수 있어 보살피는 사람의 짐이 훨씬 가벼울 수 있다.

하지만 환자의 나이가 많거나 심각한 퇴행성 질환을 오랫동안 앓아 질병이 상당히 진행된 경우라면 환자의 상태를 개선시키기가 어렵다. 치매가 꽤 진행됐을 때는 착란 (시간이나 장소, 사람을 제대로 인지하지 못하거나 의식에 장애가 생기는 상태-옮긴이 주)이오거나 난폭해지는 등 여러 행동 문제가 생길 수 있기에 식습관을 고치기가 현실적으로 불가능할 수도 있다.

지금 이 책을 읽는 당신이 그런 상황에 있다고 해도 계속 읽어나가면서 알츠하이머 라는 퇴행성 질환이 어떤 식으로, 무엇 때문에 생기고, 왜 더 나빠지는지 깊이 이해 한다면 스스로 알츠하이머를 예방하거나 개선할 전략을 실천할 수 있을 뿐 아니라 사랑하는 사람을 도울 여러 소중한 정보 역시 얻게 된다.

당신은 오랫동안 힘겨운 투쟁을 해오면서 스스로 너무나도 무기력하다는 생각을할 수밖에 없었을 것이다. 하지만 이제 사용 가능한 도구를 가지고 행동에 나설 때가 되었다. 모든 일을 전부 다 할 수는 없을지도 모른다. 그러나 분명 할 수 있는 일도 있으니 그저 손을 놓고 있지는 말자.

출처: <알츠하이머 해독제> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _  에이미 버거

미국 공인 영양 전문가(CNS)이자 뇌 건강 관련 최고의 영양 전문가. 브리지포트 대학교에서 인체영양학 석사 학위를 받은 에이미 버거는 수년 동안 뇌 건강에 관한 세계 최고의 연구 성과들을 모으고 알츠하이머와 치매 치료에 효과가 뛰어난 방법들을 연구해왔다. 그 결과물이 이 책, 《알츠하이머 해독제》다.

이 책에서 에이미 버거는 알츠하이머의 병리학적 측면을 정확 하게 지적한다. 그러면서 대사 문제로 발병하는 알츠하이머는 퇴행성 질환이기 때문에 식이요법과 생활습관을 개선하는 것이 시급하다고 설명한다. 특히 탄수화물을 줄이고 건강한 지방 섭취를 늘리는 ‘저탄수화물 고지방 식이요법’을 실천 하면 뇌의 연료 공급원이 케톤체로 바뀌면서 인지능력이 향상되고 삶의 질 또한 높아진다고 말한다. 이는 ‘뇌의 연료 사용법’을 바꾸는 획기적인 치료법으로, 뇌신경을 손상시키는 독성물질을 제거하고 뇌의 작용이 원활해지도록 돕는다.

에이미 버거는 인지능력이 저하됐다고 해서 포기하지 말라고 강조한다. 우리 뇌는 언제든지 다시 좋아질 준비가 되어 있으 며, 우리는 증상이 더 악화되지 않도록 우리가 할 수 있는 일을 하면 된다는 것이다. 그 방법이 뇌에 ‘진짜 영양’을 공급하는 것이다.

이 책에서 에이미 버거가 제시하는 방법은 알츠하이머에 대한 기존의 상식과 편견을 완전히 바꿔줄 것이다. 또한 이미 알츠하이머 진단을 받은 사람은 물론, 알츠하이머에 걸릴 가능성이 높은 사람, 알츠하이머 가족력은 없지만 걱정이 되는 사람들 모두에게 유용한 정보를 제공할 것이다.

● ‘알츠하이머 해독제’에 관해 더 많은 정보를 얻고 싶다면 www.tuitnutrition.com을 방문하자.

현재 뇌 연료 대사작용에 문제가 생기면 알츠하이머에 걸릴 수 있다고 주장하는 의학 논문이 나와 있다. 이는 뇌가 에너지를 생성하는 능력에 문제가 생기면 알츠하이 머에 걸릴 수 있다는 뜻이다. 알츠하이머가 정말로 물질대사 능력과 관계가 있다면, 알츠하이머의 원인을 제거할 수 있는(잠재적으로 알츠하이머의 진행 속도를 늦추거나 개선할 수 있는) 가장 좋은 방법은 인체가 물질대사를 하는 능력과 방법을 바꾸어 뇌가 에너지를 제대로 생산하게 하는 것이다.

신체의 물질대사 능력을, 특히 뇌의 물질대사 능력을 바꾸려면 식습관을 점검하고 생활습관을 바꿔야 한다. 너무 당연한 말 아닌가? 그런데도 왜 주류 의학은 이 간단한 진리를 받아들이려 하지 않는 걸까?

알츠하이머는 1세기도 전에 알로이스 알츠하이머(Alois Alzheimer, 1864~1915)라는 정신과 의사가 처음 발견했다. 그 뒤로 100여 년의 시간이 흐르는 동안 알츠하이머 환자들에게서 나타나는 기이한 물질대사 작용에 관한 정보가 놀라울 정도로 많이 쌓였다. 여러분이 주류 의학서나 TV 뉴스에서 무엇을 읽고 보았는지는 모르겠지만, 사실 사람들은 이 무시무시한 인지능력 저하가 발생하는 원인을 상당히 많이 알고 있다.

출처: <알츠하이머 해독제> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _  에이미 버거

미국 공인 영양 전문가(CNS)이자 뇌 건강 관련 최고의 영양 전문가. 브리지포트 대학교에서 인체영양학 석사 학위를 받은 에이미 버거는 수년 동안 뇌 건강에 관한 세계 최고의 연구 성과들을 모으고 알츠하이머와 치매 치료에 효과가 뛰어난 방법들을 연구해왔다. 그 결과물이 이 책, 《알츠하이머 해독제》다.

이 책에서 에이미 버거는 알츠하이머의 병리학적 측면을 정확 하게 지적한다. 그러면서 대사 문제로 발병하는 알츠하이머는 퇴행성 질환이기 때문에 식이요법과 생활습관을 개선하는 것이 시급하다고 설명한다. 특히 탄수화물을 줄이고 건강한 지방 섭취를 늘리는 ‘저탄수화물 고지방 식이요법’을 실천 하면 뇌의 연료 공급원이 케톤체로 바뀌면서 인지능력이 향상되고 삶의 질 또한 높아진다고 말한다. 이는 ‘뇌의 연료 사용법’을 바꾸는 획기적인 치료법으로, 뇌신경을 손상시키는 독성물질을 제거하고 뇌의 작용이 원활해지도록 돕는다.

에이미 버거는 인지능력이 저하됐다고 해서 포기하지 말라고 강조한다. 우리 뇌는 언제든지 다시 좋아질 준비가 되어 있으 며, 우리는 증상이 더 악화되지 않도록 우리가 할 수 있는 일을 하면 된다는 것이다. 그 방법이 뇌에 ‘진짜 영양’을 공급하는 것이다.

이 책에서 에이미 버거가 제시하는 방법은 알츠하이머에 대한 기존의 상식과 편견을 완전히 바꿔줄 것이다. 또한 이미 알츠하이머 진단을 받은 사람은 물론, 알츠하이머에 걸릴 가능성이 높은 사람, 알츠하이머 가족력은 없지만 걱정이 되는 사람들 모두에게 유용한 정보를 제공할 것이다.

● ‘알츠하이머 해독제’에 관해 더 많은 정보를 얻고 싶다면 www.tuitnutrition.com을 방문하자.

요즈음 자주 듣게 되는 용어 중에 ‘PM2.5’가 있다. PM2.5 는 대체 무엇일까? PM2.5는 대기오염 분야의 전문 용어로, ‘입자의 공기역학적 지름*이 2.5㎛(마이크로미터) 이하인 입자상(狀)물질’ 을 뜻하며 ‘ 초미세먼지’ 로도 불린다.

P는 particulate(미립자 상태), M은 matter(물질)의 머리글자로 PM은 ‘대기 중에 떠도는 고체나 액체의 작은 입자상물질’을 말한다.공기(대기) 중에는 실로 다양한 물질이 떠다닌다. 그중 가장 흔한 것이 집먼지와 꽃가루인데, 초미세먼지(PM2.5)로서 문제가 되는 물질은 입자 크기가 그보다 더 작다.

‘2.5’는 크기를 나타내는 수치로 초미세먼지(PM2.5)의 크기가 얼마나 작은지는 아래의 그림을 보면 잘 알 수 있다. 머리카락의 지름이 약 70㎛인데, 초미세먼지(PM2.5)는 이의 약 30분의 1이다. 참고로 1㎛는 1mm의 1000분의 1이다. 2.5㎛는 도저히 눈으로 볼 수 없는 크기다.

하지만 초미세먼지(PM2.5)는 다양한 입자물질들로 이루어 져 있기 때문에 ‘크기’만으로 규정되었을 뿐이다. 가장 널리 알려진 입자물질로 중국에서 날아오는 황사가 있지만, 이외에 액체 상태의 입자물질이 있는가 하면 고체 상태의 입자물질도 있다. 이 물질들이 초미세먼지(PM2.5)로 만들어지는 과정도 가지각색이다.

출처: <은밀한 살인자, 초미세먼지 PM2.5 위협에서 살아남기> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 이노우에 히로요시

이학박사·의학박사로 초미세먼지(PM2.5)가 생체에 미치는 영향을 연구한 일본 최고 권위자다. 1961년 출생. 규슈(九州)대학 대학원 이학연구과 박사 과정 수료 후 야마구치(山口)대학 의학부 조교, 구루메(久留米)대학 의학부 교수 등을 거쳐 현재는 게이 오기주쿠(慶應義塾)대학 의학부 교수로 재직 중이다. 비영리법인 ‘신세기 교육 연구회’의 이사장도 맡고 있다.

1990년대부터 의약품을 개발하면서 초미세먼지 (PM2.5)와 나노 입자의 합성 및 안전성을 연구하였 으며, ‘과학이 사회에 미치는 영향’이란 주제로 강연과 해설 활동도 벌이고 있다. 게이오기주쿠대학에 부임한 이후 매년 ‘최고의 교수’로 뽑혔으며, 교수법이 친절하다고 정평이 나 있다. 그밖에 신문, 잡지 등에 글을 기고하며, ‘세계에서 제일 받고 싶은 수업’, ‘이른 아침’, ‘하나마루(はなまる) 시장 정보’ 등의 TV 프로그 램에도 출연한다. 2010년에 문부과학성 장관 표창인 과학기술상(이해 증진 부문) 등을 수상한 바 있다.

저서로 《최첨단 의료기기를 잘 알 수 있는 책》, 《먹어도 살이 빠지는 아몬드 다이어트력》, 《개정판 방사선의 ABC》, 《간호사를 위한 약리학》, 《알고 싶어! 의료 방사선》 등이 있다.

단식과 함께 매일 장을 마사지하는 것이 획득면역인 백혈 구의 기능을 활성화하는 데 좋다.

일본에서 아로마테라피(aromatherapy) 전문가로 활약 중인 이사자와 야스에 씨가 고안한 ‘장 마사지’는 집에서 손쉽게할 수 있으며, 상당한 디톡스 효과를 기대할 수 있다. ‘고작 장을 주무르는 정도로 그게 가능해?’라고 생각할지도 모르 겠다.

하지만 소장의 안쪽 면에 노폐물을 걸러내는 작용을 하는 림프관이 밀집되어 있어서 장에 일정한 자극을 주면 림프를 마사지하는 효과를 볼 수 있다. 장을 마사지해서 꿈틀운동을 촉진하면 면역계에서는 어떤 일이 벌어질까? 먼저 소장에서 대기하는 백혈구의 작용이 활성화되어 면역력이 강화된다. 장의 면역력이 높아짐으로써 얻을 수 있는 효과를 대략 꼽아보면 다음과 같다.

● 몸과 마음이 건강해지고 감기에 잘 걸리지 않는다.

● 아토피나 꽃가루알레르기 등의 알레르기 증상이 가벼워 진다.

● 세포가 젊음을 되찾아 피부의 거칠거나 거무칙칙한 부분이 개선된다.

백혈구는 노화된 세포나 혈액에 쌓인 노폐물 같은 쓰레기를 처리하는 작용도 한다. 그러므로 바이러스나 세균, 암세포 등과 싸울 기회가 줄어들면 이런 쓰레기 처리에 전력투구할 수 있다.

물론 세포가 활성화되면 자가소화 작용으로 세포 속 쓰레 기도 처리한다. ‘몸이 건강해져 감기에 잘 걸리지 않는’ 상태는 이러한 작용들이 복합적으로 일어나서 실현되는 것이다.

출처: <장이 깨끗하면 뇌도 건강해진다> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _  나가누마 타카노리 

일본 야마나시 현에서 태어났으며, 웹진 ‘생명과학정보실’의 대표이자 편집자 겸 기자이다. 이 웹진은 마음·몸·영혼이 조화를 이루는 생활방식을 주로 제안하고 있다. 
20대부터 신체론·생명론에 흥미를 느끼면서 신체감각 중 복부의 감각이 매우 중요하다는 데 주목했다. 30대부터는 의료, 건강과 음식, 생명과학 부문을 취재하면서 이 분야의 권위자인 신야 히로미(新谷弘?), 아보 도오루(安保徹), 모리시타 게이이치(森下敬一), 미츠오카 도모타리(光岡知足), 무라카미 가즈오(村上和雄), 구리모토 신이치로(栗本?一?) 등으로부터 크게 인정을 받았다. 8년 전부터는 ‘파동 에너지 치료’를 연구하는 다네모토 다케시(種本丈司)의 지도를 받아 음식과 생명, 신체(육체·감정·의식)의 관계를 심도 있게 취재하고 있다. 
〈월간비전〉지에 ‘장 능력을 연마하라’, ‘생명영양학’을 연재하고 있으며, 저서로는 《뇌를 뛰어넘어 복부로 산다》가 있다. 

●생명과학정보실 웹사이트 http://seimei-kagaku.info/
●‘장뇌력’ 전용 웹사이트 http://chou-nou-ryoku.jimdo.com/