식생활에서 주의해야 할 점이 몇가지 더 있다. 그중 하나는 ‘나쁜 기름’을 먹지 않는 것이다. 볶음이나 튀김 요리에는 대개 식물성 기름을 쓰는데, 우리가 흔히 동물성 지방에 비해 건강에 좋을 것으로 생각하는 이 식물성 기름 중에는 트랜스지방산이 들어 있는 것이 있다. 

트랜스지방산은 혈액 속에 몸에 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 늘려서 동맥경화나 심근경색, 알레르기질환 등이 일어날 위험을 높인다. 식물성 기름으로 만든 마가린과 쇼트닝도 마찬가지다. 특히 쇼트닝은 바삭거리는 식감을 내기 위해 빵이나 쿠키, 아이스크림, 튀김 등에 쓰기 때문에 이런 식품에도 나쁜 기름, 즉 트랜스지방산이 매우 많다. 

쇼트닝을 넣어 만드는 식빵에 마가린을 발라 구운 토스트는 바쁜 아침 간편하게 먹을 수 있는 인기 메뉴지만 트랜스지방산이 우리 몸에 미치는 악영향을 생각하면 ‘최악의 조합’이다. 트랜스지방산은 천연 성분이 아니라 식물성 기름을 가공하는 과정에서 생긴 ‘인공 기름’이기 때문이다. 

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

날마다 건강하고 활기차게 생활하려면 무엇보다 장이 건강해야 한다. 장 건강은 정신 건강을 포함해 전신 건강으로 이어진다. 우리 몸에 있는 모든 기관은 유기적으로 연결돼 서로 영향을 주고받는다. 그중 가장 핵심적인 기관이 장이다.

가정에서 간편하게 장을 정화할 수 있는 커피 관장을 권하고 피토케미컬의 항산화 작용을 강조하는 이유는 단순히 장이라는 하나의 기관만 건강하게 하기 위해서가 아니다. 장의 상태가 좋아지면 온몸이 건강해지고 쇠약해진 생명력도 되살아날 수 있기 때문이다.

거듭 말하지만 장 건강은 ‘매일 먹는 식사’에 달려 있다. 커피 관장을 하고 피토케미컬을 적극적으로 섭취해서 장이 건강해지고 몸 상태가 좋아졌다면 그동안 소홀했던 매일의 식사에 더 신경을 써야 한다. 자신의 건강에 관심을 가져야 비로소 활기차고 쾌적한 삶을 누리기 위한 의식의 전환도 가능해진다.

요즘에는 신체적 기능의 저하뿐 아니라 우울증 같은 ‘마음의 병’까지 늘어나 사회를 이끌어가야 할 사람들조차 갖가지 심신의 불안을 안고 사는 경우가 많다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

오랜 임상 경험을 통해 효소와 미네랄, 비타민의 고른 섭취가 장의 상태를 개선하고 심신의 건강을 향상하는 데 반드시 필요하다는 것을 알게 되었다. 그런데 장을 건강하게 하는 데 도움이 되는 유효 성분은 그뿐만이 아니다. 제7의 영양소라 불리는 피토케미컬(phytochemical, 식물성 화학물질)도 그중 하나다.

피토케미컬이란 식물의 향기나 색, 매운맛, 쓴맛 등을 내는 성분을 통틀어 이르는 말이다. 여러분이 잘 아는 폴리페놀류를 비롯해 카로티노이드, 후코이단, 베타글루칸 등의 다당류, 담색 채소에 풍부한 유황화합물 등으로 분류된다. 피토케미컬은 알려진 것만 해도 900종류가 넘고, 실제로는 1만 종류가 넘는다고 한다.

자연계에 존재하는 식물의 수만큼 다양한 종류의 피토케미컬이 존재하는 셈이다. 1980년대 미국의 국립암연구소에서는 암 예방에 효과적인 물질을 조사했는데 이때 ‘채소나 과일을 많이 먹는 사람은 암에 잘 걸리지 않는다’는 것이 증명되었다.

채소와 과일의 어떤 성분이 암 예방에 효과가 있는지를 낱낱이 조사한 결과 900종류 이상의 피토케미컬의 존재가 밝혀졌다. 이를 계기로 피토케미컬의 효능이 주목받게 되었다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

요즘은 과거에 비해 유지류(동물성 지방과 식물성 기름)의 섭취량이 크게 늘었다. 여기서 말한 내용들을 잘 이해하고 동물성 식품이나 유지류가 많은 ‘나쁜 식사’를 줄이도록 애써야 한다. 그렇지 않으면 장 건강은 갈수록 악화되고 결국 질병만 늘어나게 된다.

일반적으로 유지류는 버터, 라드, 육류의 지방 부위 같은 동물성 식품에 함유된 ‘포화지방산’과 식물성 기름이나 어패류에 함유된 ‘불포화지방산’으로 크게 나눌 수 있다. 지금까지의 내용으로 보자면 무조건 ‘포화지방산=동물성 식품은 몸에 나쁘고, 불포화지방산=식물성 식품이나 어패류는 몸에 좋다’고 단정할 수 없다.

콩기름이나 참기름, 홍화유 등에 함유된 불포화지방산은 리놀산이라고 하는데, 최근 연구에서 리놀산을 과다 섭취하면 심근경색이나 암, 알레르기질환 등이 일어날 수 있는 것으로 밝혀졌다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

꾸준히 커피 관장을 실천해서 장이 깨끗해지면 몸에 어떤 변화가 나타날까? 맨 먼저 변비가 없어진다. 우리가 맛있게 먹은 음식물은 몸에서 소화·흡수된 후에 몸밖으로 시원하게 나와야 한다. 이 당연한 과정이 자연스럽게 일어나지 않는 사람들이 많다.

변은 매일 보지만 바나나 형태의 건강한 변이 나오는 경우가 드문 사람들이다. 원인 없는 결과는 없다. 이들의 생활을 관찰해보면 하루가 멀다 하고 육류, 우유·유제품 또는 정제된 곡류(빵이나 파스타), 백설탕이나 유지류가 듬뿍 들어간 과자 같은 ‘질 나쁜 식사’를 하는 경우가 흔하다.

이런 식품에는 식이섬유가 거의 없고 지방이나 콜레스테롤이 많아 소화가 더디고, 그만큼 장에 변이 쉽게 쌓이게 만든다. 장은 제 힘으로 연동운동(꿈틀운동)을 해서 변을 내보내야 하는 기관인데, 변이 장에 쌓이면 장벽이 두꺼워지고 여기저기에 울룩불룩한 곁주머니(게실)가 생기게 된다.

결국 장속(내강)이 좁아지고 울퉁불퉁해져서 변의 흐름이 나빠지고, 이로인해 자꾸 변이 장에 쌓이는 결과를 가져온다. 이런 상태가 지속되면 변비로 고생하게 되는 것이다

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.