K를 오랜 만에 만났는데, 예전과 분위기가 조금 달라 보였다. 자세히 살펴보니머리카락이 많이 빠져 있었다.

어이쿠, 자네, 머리가 휑해졌잖아? ”

내 말에 그가 머리로 손을 가져다 대며 대꾸했다.

그러게. 요즘 갑자기 머리카락이 빠져서 마음이 좋지 않아.”

동창회에서 만났을 때보다 이마가 훤해졌고, 정수리 부분은 두피가 훤히 들여다보였다. 사람의 마음이란 참으로 희한해서 머리카락이 반 넘게 빠져버리면 이젠 어쩔 수 없다면서 의연하게 넘기지만 얼마 전까지 만 해도 숱이 많았는데하고 안타까워하는 단계에서는 괴로움이 최고치에 다다른다.

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어쩐지 늙는 것 같아 기운도 빠지고 몸에 대한 자신감마저 사라진다. 발모 효과를 강조하는 샴푸나 헤어토닉이 잘 팔리는 이유도 충분히 이해가 간다. 그저 마음 편해지는 효과밖에 없는 경우가 대부분이라 하더라도 말이다.

자네, 머리가 빠지는 원인을 아나?”

 쉰이 넘으면 어쩔 수 없는 일 아닌가. 게다가 스트레스 같은 것도 영향을 줄 것이고.”

아마 대부분의 사람들도 K처럼 생각할 것이다. 하지만 나이와 스트레스 같은 막연한 요소들을 원인으로 치부하면 효과적인 대책은커녕 머리카락에 좋다는 영양분을 공급하는 수준의 대책 밖에 떠올리지 못한다.

내가 소중히 간직해두었던 사진을 K에게 보여주었다. 나보다 한 살 연상의 오랜 친구인 미나베 다쓰노리 (三鍋達典)의 사진이다. 그 역시 머리 전체가 듬성듬성 벗겨져서 K처럼 침울해했었는데, 내 조언에 따른 결과, 지금은 머리카락이 꽤 많이 났다.

그는 무슨 일이든 열심히 하는 성격이다. 무조건 내 지시에 따라 매일 정원에 소금물을 뿌리고 그 위를 맨발로 걸었다. 외출할 때는 반드시 흙을 만졌다. 재로 만든 해초를 초산에 담가서 마시는 일도 빼놓지 않았다.

아내의 도움을 받아 식사도 미네랄 성분이 풍부한 채소 중심의 메뉴로 바꿨다. 시판하는 샴푸 대신 계면활성제를 넣지 않은 비누를 썼다. 또 헤어 스타일링 제품도 계면활성제가 들어가지 않은 제품을 쓰게 했다.

처음 20일이 지날 때까지는 아무런 변화가 없었다. 끈기가 없는 사람들은 보통 이쯤에서 슬슬 포기를 하는데 그는 호리선생이 틀릴리 없다며 내 말을 믿었고, 머리카락이 날 때까지 포기하지 않겠다는 강한 의지를 보여주었다. 놀라운 일은 40일이 지나면서부터 일어났다. 두피에 솜털이 나기 시작한 것이다.

출처 : <모든 병은 몸 속 정전기가 원인이다>

저자 : 호리 야스노리

1956년 미에 현에서 출생했다. 기후 치과대학교 치학부치학과를 졸업하고 현재는 쇼와대학교 의학부 객원교수, 닥터쓰리(Dr3) 의과학연구소 소장으로서 인류의 건강을 위한 연구와 개발에 힘쓰고 있다. ‘체내 정전기’ 이론은 그 어디에서도 소개된 적 없는 호리 박사만의 건강 이론이다.

정전기는 누구나 알고 있지만 그래봤자 체표면의 정전기만 알고 있을 뿐, 우리 몸속에서 정전기가 발생하고 그것이 쌓여서 건강에 해를 끼친다고 주장하는 사람은 호리 박사가 최초다. 호리 박사는 발목 근육 이상을 치료함으로써 턱관절장애를 완치시킨 것으로도 유명하다. 당시 의학계에서는 발목 근육과 턱관절과는 관련이 없다며 그를 질타했지만, 그의 치료를 받고 입에 손가락이 한두 개밖에 안 들어가던 사람이 몇 분 만에 입을 쩍 벌릴 수 있을 정도로 호전된 사례들을 보여준 이후로는 오히려 그를 경외의 시선으로 바라보고 있다.

이처럼 독자적인 이론과 방법으로 난치병을 치료하고 있는 그는 ‘사람들이 건강하고 행복하게 죽음을 맞게 하고 싶다’는 일념하에 체내 정전기 이론을 일본 전역에 알리고 있다. 이 책에서는 체내 정전기의 발생 메커니즘과 몸에 끼치는 악영향을 비롯해 체내 정전기를 몸속에서 제거하는 생활습관을 소개한다. 더불어 몸속에 쌓인 정전기를 빼서 병이 호전된 사례도 함께 보여준다.

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일본에서 가장 많은 암은 위암이다. 일본식이 대체로 염분이 많다는 점을 그 원인의 하나로 꼽는다. 일본 각 현의 위암 사망률을 비교해 봐도 위암 발생과 염분 섭취량과의 관계는 명확하다.

예를 들어 아키타(秋田)현의 위암 사망률은 오키나와(沖田)현의 두 배가 넘는다. 아키타현에서는 절임식품이나 보존식품, 대구알젓 같은 생선의 알을 자주 먹고 간을 할 때도 소금을 많이 쓴다.

한편 오키나와현에서는 다시마를 비롯한 해조류, 콩류, 돼지고기를 많이 먹고 간을 할 때 소금을 적게 쓴다. 염분 섭취도 줄여야 하지만 해조류 같이 나트륨을 몸 밖으로 내보내는 칼륨을 함유한 식품을 많이 먹는 것도 중요하다.

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후생노동성 연구팀의 조사에 따르면 대구알젓이나 연어알젓 같은 염장한 생선 알이나 젓갈, 성게젓 같이 염분 농도가 높은 식품을 매일 먹는 사람은 거의 먹지 않는 사람에 비해 위암 발생 위험이 3배 이상 높다고 한다.

염분이 위암 위험을 높이는 이유는 고농도의 염분이 위 내벽을 덮는 점막의 표면에 상처를 내기 때문이다. 손상을 입은 위 점막은 헬리코박터 파일로리균에 감염되거나 발암물질의 영향을 받기 쉽다.

조리법을 응용하여 염분은 줄이고 맛을 살린다

한국이나 일본의 전통식은 채소가 많고 고기나 유제품 같은 동물성 식품이 적다는 점에서는 건강식이라 할 수 있지만 단점도 있다. 맛을 낼 때 된장이나 간장을 주로 사용하고 식탁에 염장식품이 자주 오르기 때문에 염분을 많이 섭취하게 된다는 점이다.

따라서 평소에 식사를 준비할 때는 전통식을 기본으로 하되 소금 맛에 의존하지 않는 조리법이나 맛 내기법을 활용하는 것이 좋다. 레몬 같은 감귤류의 과즙이나 허브, 향미채소를 이용하면 밋밋한 맛을 보완하고 암 예방 물질도 섭취할 수 있다.

www.kuantanpages.com

세계암연구재단에서 권장하는 하루 염분 섭취량을 6g 이하이다. 일본인의 염분 섭취량은 2002년에만도 평균 11.2g이고 우리는 그 보다 더 많은 12.5g이나 되므로 다른 국가에 비해 꽤 많은 편이다.

후생노동성은 목표 염분 섭취량으로 하루 10g을 제안하고 있지만 암을 막고 건강을 지키려면 염분 섭취를 그 보다 더 줄여야 할 것이다.

출처 : <암도 막고 병도 막는 항산화 밥상>

저자 : 주부의 벗

주부의 벗사는 건강, 살림, 인테리어, 취미 분야의 각종 정보를 재미있고 친절하게 소개하는 책들로 유명한 일본의 대표적인 실용 전문 출판사다. 이 책에서는 채소와 과일에 들어 있는 식물성 화학물질 피토케미컬의 구체적인 암 예방 효과를 알려주고, 평소 먹는 음식으로 피토케미컬을 듬뿍 섭취할 수 있도록 맛있고 만들기 쉬운 메뉴를 다양하게 소개한다.

                       ※ 인터넷 서점 및 전국 서점에서 판매하고 있습니다

 

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암 예방에 효과가 있는 몇 가지 영양 성분들이 밝혀지자 그 성분만 섭취하면 암에 걸리지 않을 것으로 오해하는 사람도 생겼다. 더구나 음식보다 섭취가 덜 번거롭다는 이유로 비타민제나 기능성 원료로 만든 보충제 등을 선호하는 사람이 많다.

만약 주변에서 쉽게 구할 수 있는 영양 보충제로 특정 암을 예방할 수 있다면 인류의 건강 증진 면에서도 무척 반가운 일이다. 그래서 몇 가지 영양 성분을 추출해 만든 보충제를 이용해 장기간 실험을 했지만 결과는 기대에 미치지 못했다.

한 가지 예로 암 예방에 효과적인 베타-카로틴을 보충제 형태로 흡연자에게 투여하자 오히려 폐암 발생률이 증가했다.

뿐만 아니라 필수미네랄인 셀레늄은 전립선암의 위험을 낮출 가능성이 있지만 보충제로 복용하면 피부암의 위험이 높아질 수 있다. 레티놀(비타민A)의 경우도 보충제로 섭취하느냐 아니냐에 따라 암 위험이 높아지거나 낮아질 수 있다.

암과 영양 보충제와의 관련성은 아직 연구 단계에 있어 명확하지 않지만 이런 결과들을 볼 때 암 예방 물질은 되도록 식품을 통해 섭취하는 것이 좋다. 보다 구체적인 이유는 다음과 같다.

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1. 과다 섭취할 염려가 없다.

식품의 영양 성분을 추출해서 만든 보충제는 한두 알만 더 복용해도 섭취량이 크게 늘어난다. 미네랄인 셀레늄이나 몰리브덴, 마그네슘은 암 예방에 효과가 있지만 인체에 안전한 허용량과 독성 용량과의 차이가 크지 않기 때문에 보충제를 다량으로 복용하면 독성이 나타날 수 있다.

특히 비타민A D 같은 지용성 비타민은 몸속의 지방에 축적되기 때문에 고용량을 섭취하면 심각한 부작용을 초래할 수 있다. 그러나 이런 영양 성분들도 식품을 통해 섭취하는 정도의 양이라면 과잉증은 크게 염려하지 않아도 된다.

2. 알려지지 않은 영양 성분도 섭취할 수 있다.

비타민이나 미네랄 제제, 영양 보충제 등의 영양 성분은 화학적으로 추출이 가능했기 때문에 널리 알려졌을 뿐이다. 식물에는 우리가 아직 알지 못하는 수많은 영양 성분이 들어있을 수 있다. 따라서 식품으로 영양 성분을 섭취하면 단일 성분만 가진 보충제에서 얻지 못하는 미지의 다양한 영양 성분까지 얻을 수 있다.

3. 식물에 있는 영양 성분의 균형 상태가 유지된다.

식물에 들어있는 영양 성분들은 식물이 생존하기에 가장 알맞은 상태로 균형을 이루고 있다. 영양 성분을 식품으로 섭취하면 그러한 균형 상태까지 체내에서 고스란히 유지되기 때문에 인체에 미치는 해가 적다.

출처 : <암도 막고 병도 막는 항산화 밥상>

저자 : 주부의 벗

주부의 벗사는 건강, 살림, 인테리어, 취미 분야의 각종 정보를 재미있고 친절하게 소개하는 책들로 유명한 일본의 대표적인 실용 전문 출판사다. 이 책에서는 채소와 과일에 들어 있는 식물성 화학물질 피토케미컬의 구체적인 암 예방 효과를 알려주고, 평소 먹는 음식으로 피토케미컬을 듬뿍 섭취할 수 있도록 맛있고 만들기 쉬운 메뉴를 다양하게 소개한다.

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마늘

암 예방 물질: 알리신, 아조엔

- 의학적으로 입증된 암 억제 효과

마늘 특유의 자극적인 냄새의 원인인 정유 성분이 항균 및 항산화 작용을 한다. 알리신은 마늘의 세포가 파괴될 때 생성되는 함황 화합물로, 위암을 일으키는 헬리코박터 파일로리균을 공격하는 살균 작용을 한다. 마늘을 기름으로 가열할 때 생기는 아조엔은 강한 항산화력으로 암 발생을 억제한다. 세계암연구재단은 2007년 보고서에서 마늘이 위암과 대장암 발생 위험을 낮출 가능성이 있다고 밝혔다. 마늘은 가열 조리해도 암 예방 물질이 파괴되지 않으므로 음식에 양념으로 넣거나 고명거리로 갖춰두고 자주 사용하도록 한다.

사진출처 = www.made-in-china.com

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

마늘은 세포가 파괴될 때 유효 성분이 생성되므로 다지거나 찧거나 강판에 갈아서 쓰고 조리할 때는 기름을 사용하는 것이 좋다. 너무 많이 먹으면 속이 쓰릴 수 있으므로 하루에 1-2톨 정도가 알맞다.

생강

암 예방 물질: 진게롤, 쇼가올

- 매운 맛 성분이 혈액순환을 좋게 하며 발암 초기에 암을 억제한다.

한방 생약으로도 쓰이는 생강은 잘 알다시피 몸을 따뜻하게 하는 효과가 크다. 몸이 차면 혈액순환이 잘 되지 않아 영양소가 온몸으로 고루 전달되지 못한다. 이런 점에서 혈액이 원활하게 흐르도록 하는 것도 암을 예방하는데 중요하다. 생강에 들어있는 암 예방 물질은 매운 맛을 내는 진게롤과 쇼가올이다. 이들 성분은 혈액순환을 촉진하여 몸을 덥히고 강한 살균 작용을 한다. 특히 진게롤은 발암 초기 단계에서 암을 억제한다고 밝혀졌다. 또 동물 실험에서는 대장암 발생을 30%나 낮춘 것으로 나타났다.

사진출처=www.nlj.gov.jm

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

살짝 데쳐서 단촛물에 절이면 오래 보존할 수 있다. 또 식초 성분과의 상승효과로 살균력도 강해진다.

푸른차조기

암 예방 물질: 베타-카로틴, 시소닌, 리모넨

- 향기와 색소의 성분에 암 예방 효과가 있다

푸른차조기의 향기에 함유된 정유 성분은 강한 살균?방부 작용을 한다. 그래서 생선회와 함께 낼 때가 많다. 푸른차조기의 알싸한 향기는 식욕을 돋우고 위의 기능을 회복시켜 준다. 푸른차조기의 향기 성분인 리모넨은 발암물질을 무독화 하는 효소를 활성화하여 암의 발생을 막는다. 잎의 녹색 색소 성분에는 엽록소 외에 시소닌이 있고 베타-카로틴도 풍부하다. 이 물질들은 항산화 작용으로 활성산소를 억제하여 암을 예방한다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

향기 성분이 많이 나오게 하려면 잘게 다져서 사용한다. 파스타 요리에 바질 대신 써도 좋다. 기름을 사용하는 볶음요리에 넣으면 베타-카로틴의 흡수율이 높아진다. 푸른차조기는 가열 조리해도 향기 성분의 효과가 약해지지 않는다.

민트

암 예방 물질: 멘톨, 그 밖의 테르펜류, 루테올린

- 멘톨의 살균력과 폴리페놀류의 강한 항산화력으로 암을 예방한다.

민트는 예로부터 서양뿐만 아니라 동양(박하)에서도 약초로 널리 쓰였다. 민트의 맑고 시원한 향기는 정유 성분인 멘톨 때문이다. 멘톨은 입 냄새를 없앨 만큼 살균력이 강하고 소화를 촉진하며 해열 작용도 한다. 민트에는 멘톨 외에 리모넨을 비롯한 테르펜류, 루테올린 같은 항산화력이 강한 폴리페놀류가 풍부하기 때문에 암 예방에 도움이 된다. 민트의 향기는 머리를 맑고 개운하게 해 주므로 생잎을 여러 가지 음식에 활용하도록 한다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

되도록 신선한 것을 이용한다.

출처 : <암도 막고 병도 막는 항산화 밥상>

저자 : 주부의 벗

주부의 벗사는 건강, 살림, 인테리어, 취미 분야의 각종 정보를 재미있고 친절하게 소개하는 책들로 유명한 일본의 대표적인 실용 전문 출판사다. 이 책에서는 채소와 과일에 들어 있는 식물성 화학물질 피토케미컬의 구체적인 암 예방 효과를 알려주고, 평소 먹는 음식으로 피토케미컬을 듬뿍 섭취할 수 있도록 맛있고 만들기 쉬운 메뉴를 다양하게 소개한다.

         

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토마토

암 예방 물질: 리코펜, 비타민C, 셀레늄

- 붉은 색소인 리코펜이 발암 위험을 낮춰준다.

 

Tomato RED
Tomato RED by spisharam 저작자 표시동일조건 변경허락

리코펜은 토마토의 붉은색을 내는 색소 성분으로 카로티노이드의 하나이다. 리코펜은 강한 항산화 작용으로 암을 억제한다. 몇 가지 연구에서 체내 리코펜 함량이 높은 사람은 폐암, 유방암, 자궁암, 전립선암 등의 암 발생 위험이 낮은 것으로 조사되었다. 그러나 리코펜과 암의 관련성을 부정한 연구 결과도 있어 아직은 과학적인 근거가 명확하지 않지만 일반적인 건강 효과는 기대할만한다. 리코펜은 토마토의 색이 붉을수록 풍부하며 토마토를 농축해서 만든 소스나 케첩 같은 가공식품에도 고농도로 들어있다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

토마토는 수분이 95%나 되므로 열을 가해 진하게 또는 바짝 졸여야 암 예방 물질을 효과적으로 섭취할 수 있다. 리코펜은 가열해도 파괴되지 않고 기름으로 조리하면 흡수가 더 잘된다. 토마토의 비타민C도 가열에 강한 것이 특징이다.

부추

암 예방 물질: 함황 화합물, 베타-카로틴, 캠페롤, 비타민E

- 향기 성분인 함황 화합물 외에 베타-카로틴과 비타민E도 풍부하다.

Chives
Chives by dirac3000 저작자 표시비영리동일조건 변경허락

부추의 독특한 냄새는 함황 화합물의 하나인 유화아릴이라는 물질 때문이다. 유화아릴은 혈액순환을 촉진하고 살균 작용을 한다. 이런 성질은 마늘이나 생강과 유사하다. 잎채소인 부추에는 베타-카로틴도 풍부하다. 베타-카로틴은 항산화 작용을 하며 체내에서는 항산화력을 가진 비타민A로 바뀐다. 그 밖에 부추에는 비타민E와 폴리페놀류인 캠페롤이 있으며 식이섬유도 풍부하다. 가늘고 여린 잎에 다양한 암 예방 물질이 들어있는 부추를 자주 먹어 건강에 유익한 효과를 얻도록 한다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

기름으로 조리하면 베타-카로틴의 흡수율이 높아진다.

버섯

암 예방 물질: 베타글루칸, 식이섬유

- 면역력을 높이는 베타글루칸이 들어있고 식이섬유도 풍부하다.

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Not "mush-room" to breathe by Mr eNil 저작자 표시비영리변경 금지

면역력 향상에는 규칙적인 식사와 꾸준한 운동, 적절한 스트레스 해소가 중요하지만 먹어서 면역력을 키우는 방법도 있다. 면역력 향상에 매우 효과적인 식품이 바로 버섯이다. 버섯에 들어있는 베타글루칸은 면역세포를 활성화하여 암 발생을 억제한다. 보통 먹는 버섯으로도 베타글루칸만 추출해 만든 보충제 못지않은 효과를 얻을 수 있다. 버섯은 식이섬유가 많아 대장암 예방에 도움이 되며 열량이 낮아 체중 조절을 위한 식단에 이용하면 좋다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

녹황색 채소나 견과류와 함께 먹으면 버섯에 부족한 비타민이 보충되어 항산화 작용이 강해진다.

바질

암 예방 물질: 베타 리나롤, 베타 피넨, 그 밖의 테르펜류, 베타-카로틴

- 향기 성분의 테르펜류와 풍부한 베타-카로틴이 암을 예방한다.

바질은 로즈마리, 민트, 세이지 등과 더불어 암 예방에 도움이 되는 허브이다. 바질의 독특한 향기는 토마토의 맛과 잘 어울려 이탈리아 요리에 많이 쓰인다. 바질은 예로부터 음식의 맛을 돋울 뿐만 아니라 소화를 촉진하거나 식품을 살균?소독할 때도 이용되었다. 바질의 향기가 소화를 돕기 때문에 기름진 음식과 함께 먹으면 속이 거북하지 않다.

바질에 들어있는 암 예방 물질은 바질 특유의 향기를 만드는 베타 리나롤과 베타 피넨 같은 테르펜류이다. 또 바질에는 항산화력이 강한 베타-카로틴도 풍부하다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

되도록 신선한 것을 사용한다.

양파

암 예방 물질: 함황 화합물, 케르세틴

- 가열해도 암 예방 물질이 파괴되지 않는다.

양파를 비롯한 파속 식물은 위암의 발생 위험을 낮출 가능성이 있다고 밝혀진 암 예방 식품이다. 양파에 들어있는 암 예방 물질은 두 가지이다. 하나는 여러 가지 물질이 포함된 함황 화합물로, 마늘과 마찬가지로 썰거나 다져서 양파의 세포가 파괴될 때 휘발성 성분이 나온다. 다른 하나는 노란 색소 성분인 케르세틴이다. 케르세틴은 특히 양파에 풍부하며 강한 항산화력으로 체내에서 암 발생을 억제한다. 물에 녹는 성질이 있고 가열해도 파괴되지 않기 때문에 스튜 같이 조리거나 끓여 먹는 음식에 이용해도 암 예방 효과를 잃지 않는다.

[암 예방 효과를 높이는 조리법]

양파는 세포가 파괴될 때 유효 성분이 생성되므로 다지거나 강판에 갈아서 사용한다. 얇게 썬 것은 식초를 뿌려 둔다. 손질할 때는 함황 화합물이 물로 빠져나가지 않도록 물에 오래 담가두지 않는다.

출처 : <암도 막고 병도 막는 항산화 밥상>

저자 : 주부의 벗

주부의 벗사는 건강, 살림, 인테리어, 취미 분야의 각종 정보를 재미있고 친절하게 소개하는 책들로 유명한 일본의 대표적인 실용 전문 출판사다. 이 책에서는 채소와 과일에 들어 있는 식물성 화학물질 피토케미컬의 구체적인 암 예방 효과를 알려주고, 평소 먹는 음식으로 피토케미컬을 듬뿍 섭취할 수 있도록 맛있고 만들기 쉬운 메뉴를 다양하게 소개한다.

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