요즘은 과거에 비해 유지류(동물성 지방과 식물성 기름)의 섭취량이 크게 늘었다. 여기서 말한 내용들을 잘 이해하고 동물성 식품이나 유지류가 많은 ‘나쁜 식사’를 줄이도록 애써야 한다. 그렇지 않으면 장 건강은 갈수록 악화되고 결국 질병만 늘어나게 된다.

일반적으로 유지류는 버터, 라드, 육류의 지방 부위 같은 동물성 식품에 함유된 ‘포화지방산’과 식물성 기름이나 어패류에 함유된 ‘불포화지방산’으로 크게 나눌 수 있다. 지금까지의 내용으로 보자면 무조건 ‘포화지방산=동물성 식품은 몸에 나쁘고, 불포화지방산=식물성 식품이나 어패류는 몸에 좋다’고 단정할 수 없다.

콩기름이나 참기름, 홍화유 등에 함유된 불포화지방산은 리놀산이라고 하는데, 최근 연구에서 리놀산을 과다 섭취하면 심근경색이나 암, 알레르기질환 등이 일어날 수 있는 것으로 밝혀졌다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.

건강을 지키는 데 있어 물의 중요성에 대해서는 한번쯤 들어보셨을 것이라고 생각됩니다. 하지만 일부 사람들은 ‘나는 차를 많이 마시니까 맹물은 마시지 않아도 돼’라거나 혹은 ‘주스 안에 수분이 들어있으니 주스로 물을 대신하면 되겠지’라고 생각하는 경우가 있습니다.
 
하지만 이는 물과 차, 그리고 주스와의 큰 차이점을 간과한 것이라고 할 수 있습니다. 물은 그 어떤 경우에도 차, 주스와 대체될 수가 없습니다.

When A Tomato Pushed The Water Out by AHMED...

최근 몇 년 사이 국내 음료시장이 확대되면서 다양한 차 종류의 물들이 페트병에 담겨 판매되고 있습니다. 저마다 효능을 앞다투어 내세우고는 있지만, 아무리 그래도 싱싱한 물이 가진 효능에 버금가지 못하는 것도 사실이라고 할 수 있습니다.

우선 예를 들어 차에 함유된 카테킨을 과다 섭취하면 오히려 위에 나쁜 영향을 줍니다. 효소 섭취에 좋다고 알려져 있는 과일 주스도 ‘물’이 아닌 것은 마찬가지죠. 뿐만 아니라 과일에는 이뇨작용을 하는 칼륨이나 시트르산 같은 성분이 들어 있기 때문에 과일 주스를 너무 많이 마시면 오히려 원래 몸에 있던 수분마저 잃게 됩니다.

주스가 물을 대신한다고 생각하지만 정작 대신하는 것이 아니라 물을 ‘고갈’시키고 있었던 것이죠.

또한 이런 음료를 매일같이 마시면서 진짜 중요한 ‘물’은 거의 마시지 않는 사람도 적지 않습니다. 단 맛에 익숙해지다 보니 아무 맛이 느껴지지 않는 물을 먹지 않게 되는 것이죠.


Nooooooooo by recompose

특히 차와 커피, 주스 등에는 다량의 백설탕, 카페인, 각종 첨가물들이 들어있습니다. 이런 성분들이 우리 몸안에 들어오게 되면 우리 몸은 이러한 성분들을 소화, 흡수, 해독하기 위해 더욱 피로한 상태가 되곤 합니다.

바로 이런 이유로 인해서 절대로 차나 주스가 물을 대신할 수 없다고 말할 수 있습니다.

또 물을 많이 마시면 건강에 좋지 않다고 말하는 사람도 있지만 신장 기능에 특별한 질환이 없는 이상 물은 적극적으로 마시는 편이 세포를 늘 생기 있게 유지하고 노화를 막거나 체질을 개선하는 데 도움이 됩니다.

'산은 산이요'라는 말이 있듯이, '물은 물일 뿐'입니다. 다른 것으로 대체될 수 없음을 기억하시고 늘 맑고 신선한 물로 자신의 건강을 지켜보세요^^