지구에서 가장 커다란 동물인 코끼리는 체중이 6톤이나 되지만 풀만 먹고 산다. 그리고 사람에게 우유와 고기를 제공해주는 소도 풀만 먹는다. 이렇게 보면 동물은 모두 심각한 편식을 한다고 볼 수 있는데도 건강하게 잘살아가고 있다. 사람도 동물이니 이와 다르지 않다.

사람의 체격과 용모, 성격이 천차만별이듯 음식물에 대한 취향도 당연히 다를 수밖에 없다. 그러니 지금 각자 맛있다고 느끼는 것이 있다면 그것이야말로 지금 자신이 필요로 하는 영양소를 포함한 음식물이므로 좋아하는 것은 마음껏 먹고, 싫어하는 음식은 먹을 필요가 없다. 편식이야말로 체질을 한쪽에 치우치지 않는 균형적인 상태로 지키려는 본능에 따른 건강 유지 반응인 것이다. 즉, 좋아하고 싫어하는 음식물이 있는 것은 그것을 먹는 사람의 체질과 관련이 있으며, 이것은 병을 예방하고 건강을 유지하고 증진하기 위해 발휘되는 본능적인 반응인 것이다.

동양의학에서는 삼라만상 모든 것이 양과 음으로 이루어져 있다고 본다. 사람이 죽어갈 때 의사는 가장 먼저 심전도부터 읽는데, 이것은 심장이 전기 현상에 의해 움직이기 때문이다. 심장뿐만 아니라 모든 장기, 즉 생명은 기본적으로 전기 현상 덕분에 운영된다. 그리고 전기는 양(+)과 음(-)에 의해 성립된다.

‘여름·낮·밝다·따뜻하다·건조하다’는 것은 양이다. 반대로 ‘겨울·밤·어둡다·춥다·습하다(물)’는 음이다. ‘적·흑·주황’ 같은 따뜻한 색은 양이고, ‘청·백·녹색’은 음의 색이다.

사람도 크게 보면 남자는 양성, 여자는 음성으로 분류된다. 남자 중에서도 키가 작고 통통하며 고혈압이 있는(흔히 ‘아저씨’라 불리는 유형) 사람은 근육(적색=열이 높다)이 발달하고 안색이 붉어서(적혈구가 많다) 강한 양성이라 할 수 있는데, 그중에서도 특히 대머리인 사람은 양성이 더 강한 편이다. 반대로 여성은 근육량이 적고 빈혈 기미가 있으며 몸속 수분이 많으므로 음성이다. 남성 중에서도 얼굴이 희고 장신이며 머리털이 많고 희끗희끗한 사람은 음성에 가깝다 할 수 있다. 이런 사람들은 대체로 근육도 빈약하지만 근육을 단련하면 양성 체질에 가까워진다.

양성이나 음성이 한쪽으로 치우치며 그것을 바로잡아 건강하게 되돌리는 역할을 하는 것이 음식이다. 양성 체질인 사람이나 양성과잉으로 인해서 병이 생긴 사람은 음성 음식을 먹으면 건강이 회복되고, 반대로 음성 체질인 사람이나 음성과잉으로 인해서 병이 생긴 사람은 양성 음식을 먹으면 원인 모를 아픈 증상도 없어지고 건강해진다.

양성 음식물은 대개 흑·적·주황 같은 따뜻한 색을 띠며, 크게 동물성 식품(우유는 제외), 소금 및 맵고 짠 음식, 뿌리채소, 북방산 음식물(메밀, 소금에 절인 연어 등)이라고 알아두면 간단하다.

음성 음식물은 백·청·녹·남색 같은 파란색을 띠며, 종류는 수분이 많은 음식(물, 식초, 우유, 맥주, 위스키, 콜라, 주스), 남방산 음식(바나나, 파인애플, 귤, 레몬, 멜론, 토마토, 오이, 수박, 카레, 커피, 녹차), 백색 음식(백설탕, 화학조미료), 부드러운 음식(수분이나 기름을 많이 함유한 것, 보리로 만든 빵, 버터, 마요네즈, 크림류), 생채소(샐러드류)로 기억해두면 좋다.

양성과 음성 체질 모두에게 좋은 간성 음식물은 몸을 따뜻하게도 차갑게도 하지 않는 것으로 노란색이나 연한 갈색을 띠는 경우가 많다. 현미, 검은 빵, 조, 피, 콩, 호박, 감자처럼 인류가 주식으로 삼아온 음식은 대개 노란색이나 연한 갈색을 띠는 간성 식품이다. 이들은 언제 누가 먹어도 좋은 건강 식품이다.

음성 체질인 사람이 우유, 생채소, 토마토처럼 음성 음식물을 너무 먹고 싶을 때는 열을 가하거나 소금을 뿌려서 양성으로 바꿔 먹는 것이 좋다. 토마토나 수박에 소금을 뿌려서 먹어도 맛있으며, 오이도 소금으로 문지르면 음성이 간성으로 변해 맛있어진다. 이와 관련한 대표적인 식품은 홍차, 치즈, 절임 음식이다.

양성 체질이냐 음성 체질이냐 하는 것은 절대적이지 않다. 체질이라는 것은 그날의 활동 상황이나 생활 태도에 의해 미묘하게 변할 수도 있기 때문이다. 양성 체질인 사람이라도 온종일 앉아서 일을 해 스트레스가 쌓이면 혈행이 나빠지고 몸이 차가워져서 몸을 덥히는 양성 식품을 찾게 된다. 반대로 음성 체질인 사람이라도 운동이나 사우나를 한 후에는 맥주, 샐러드, 남방산 과일이 맛있다고 느낀다.

일반적으로 겨울에는 누구나 음성 체질이 되므로 따뜻한 찌개, 전골, 절임 음식, 명란젓 같은 양성 식품을 많이 먹게 되고, 여름에는 누구나 덥다고 느끼니 차가운 것, 수박, 식초가 든 음식, 맥주 같은 양성 식품을 찾게 된다.

이처럼 양성이니 음성이니 하는 것은 체질, 계절, 그날의 생활 상태에 의해서 변하므로 그때그때의 체질 상태에 따라 필요한 음식을 몸이 원하는 대로 먹으면 된다.

노화 예방의 권위자인 농학박사 오치 히로토모 선생이 “건강식의 원칙은 미식소식(美食少食)이다”라고 주장한 바가 있는데 이는 실로 명언이라 할 수 있다. ‘미식’이란 그 사람의 체질과 그 당시의 몸 상태에 따라서 가장 맛있다고 느끼는 것을 먹는다는 의미다. 소식의 유익성은 굳이 설명하지 않아도 다들 익히 알고 있는 얘기일 것이다.

출처 : <몸이 원하는 장수요법>, 이시하라 유미, 도서출판 전나무숲

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동양의학에서는 배를 우리 몸의 중심이라고 생각하여 배를 진찰하는 것을 중요하게 여긴다.

배에는 위장, 간장, 췌장, 신장 같은 중요 장기가 들어 있을 뿐 아니라 실제로도 다양한 정보가 숨겨져 있다. 똑바로 누운 자세에서 배를 지긋이 눌러보면 다음과 같이 몸의 상태를 알 수 있다.

● 손으로 배를 눌렀을 때 아무런 저항 없이 쑥 들어가면 허약 체질이라고 바로 진단 내릴 수 있다.

● 배꼽보다 위쪽 배의 근육은 충분히 단단하지만, 배꼽 아랫부분을 누를 때 쑥 들어가는 사람이 있는데 이런 상태는 신(腎)이 허한 경우라 진단할 수 있다.

‘신(腎)’은 신장뿐만 아니라 부신, 생식기, 비뇨기, 생명력까지 포함한다. 신이 허하면 다리와 허리의 냉증, 부종, 통증, 저림, 배뇨의 이상(빈뇨 등), 정력 저하 같은 이른바 노화 증상을 겪을 수 있다.

하지만 네프로제(콩팥의 토리에 이상이 있어 혈액 안의 단백질이 오줌 안에 다량으로 배출되며 몸이 붓는 병)나 만성신장염 같은 신장병 또는 부신·생식기질환(고환·종창 등)을 앓고 있으면 신허 증상이 나타난다.

또한 신(腎)의 힘과 눈의 힘은 비례하기 때문에 신허 증상이 생기면 눈의 피로, 백내장, 노안, 녹내장 같은 눈의 이상이나 병이 같이 나타나기도 한다.

● 배꼽 위에 손가락을 대보면 박동이 느껴지는 사람이 있다. 이는 심장병, 불면증, 불안 및 노이로제, 피로, 체력 저하와 같은 증상들을 가진 사람에게 나타난다.

서양의학에서는 위와 같은 증상(병)이 나타나면 각각의 증상별로 약을 다르게 처방한다. 그러나 동양의학에서는 용골(2만~3만 년 전 포유류의 화석 뼈)과 모려(굴조개 껍데기의 분말)가 들어간 계지가용골모려탕이나 시호가용골모려탕을 처방하는데, 이는 위의 모든 증상에 좋은 효과를 낸다.

● 오른쪽 윗배가 왠지 편치 않거나, 바지에 벨트를 하는 것이 불편하다고 느낄 만큼 팽만감이 느껴지는 경우, 그리고 오른쪽 윗배를 손으로 눌렀을 때 압통이나 괴로운 느낌이 들면 간장병, 호흡기나 소화기의 만성염증, 피로, 영양 과잉을 의심할 수 있다.

● 검지, 중지, 약지를 모아 명치를 두드렸을 때 찰찰 하는 소리(진수음)가 나면 수독이 있다는 증거이다.

● 손바닥으로 배를 만졌을 때 차갑다면 비록 땀을 흘려서 더위를 타는 것처럼 보여도 냉성이라고 판단해야 한다.

출처 : 몸짱만들기(cafe.daum.net/1004victory)

배 안에는 체열의 약 20%를 생산하는 간장과, 체열의 약 7%를 생산하는 신장, 그 외의 여러 장기가 있다. 그리고 배에는 뼈가 없는 대신 복직근(배곧은근. 복벽에 좌우로 나란히 상하로 뻗어 있는 1쌍의 근육), 복횡근(배가로근. 배의 양옆에서 세 번째 층을 이루며 가로놓여 있는 넓은 근육), 복사근(복부의 좌우와 중심에 있는 비스듬하게 생긴 근육)으로 구성된 '복근'이 있다.

그렇기 때문에 배를 따뜻하게 유지하는 것은 아주 중요하다.

배가 따뜻하면 체열이 올라가면서 배 안의 장기와 근육으로의 혈행이 좋아지고 대사가 촉진되면서 체중도 감소한다. 또 체온이 상승하면 장의 면역세포 활동이 활발해지고 점점 면역력이 좋아져 모든 질병을 예방하거나 개선할 수 있게 된다.

배를 따뜻하게 하는 가장 간편한 방법은 배덮개(배가리개)를 하는 것이다.

출처 : <몸이 원하는 장수요법>, 이시하라 유미, 도서출판 전나무숲

※ 인터넷 서점 및 전국 서점에서 판매하고 있습니다

마지막으로 다룰 문제는 ‘언제 먹을 것인가’ 하는 것이다. 많은 운동 프로그램들과 마찬가지로, 센스는 당신이 하루 동안에 자주, 소량의 식사와 간식을 먹도록 장려한다.

이러한 방법은 혈당을 조절하고 음식에 대한 코티솔의 반응을 촉진함으로써, 식욕을 조절하고 활력을 증진하고 지방 연소를 촉진하는 기적을 일으킬 수 있다. 센스 생활방식 프로그램에서는 하루 3번의 식사와 3번의 간식 사이에 일정한 시간 간격을 둠으로써 이 방법을 최대한 활용하고 있다.

오전 7시：간식(출근 전)
오전 9시：아침(직장에서)
정오：간식(운동을 병행)
오후 2시：점심(운동 후)
오후 5시：간식(퇴근을 앞두고 또는 퇴근길에)
오후 7시：저녁(소량의 칵테일 또는 소량의 디저트와 함께)

과일과 채소로 구성된 1크기의 ‘간식’에 대략 1크기의 지방을 더하라. 탄수화물, 지방, 단백질로 구성된 1크기의 ‘식사’에 약 1~2크기의 과일과 채소를 더하라.

살을 빼는 것을 최우선적으로 고려하면 간식은 어떤 음식으로든 1인분으로 구성하는 것이 좋으나, 전반적인 건강을 고려하면 1인분의 지방에 1인분의 과일과 채소를 더해 구성하는 것이 더 낫다. 이렇게 먹으면 섬유소와 주요 식물영양소를 더 많이 섭취할 수 있다.

당신도 알아챘겠지만, 식사는 간식을 먹은 후 2시간이 지나서 하고 간식은 식후 3시간이 지나서 먹는다. 이런 식으로 간식과 식사는 일정한 시간 간격을 두고 해야 한다. 이러한 방식이 다이어트 계획을 짜고 영양 상담을 받으러 나를 찾아오는 바쁜 직장인들의 대다수에게 최고의 효과를 나타냈기 때문이다.

많은 사람들이 일을 하러 나가기 전 아침 식사를 편안히 앉아서 먹지 못한다. 아침은 대개 운전을 하며 먹거나 러시아워의 꽉 막힌 길에서 허겁지겁 먹는다. 마찬가지로 대부분 사람들이 직장에서 집으로 돌아와 저녁 뉴스를 보면서 편안하게 저녁 식사를 하지 못한다.

센스 생활방식 프로그램에서 권장하는 음식 섭취 방식은 참가자들에게 뛰어난 효과를 발휘한다. 이러한 일정에 따라 음식을 섭취한 많은 참가자들은 항상 무언가를 먹고 있다고 느끼고 절대 배고픔을 느끼지 않았다. 이 시나리오에서 간식은 식사 사이를 이어주는 다리와 같은 역할을 하고, 또한 혈당, 코티솔 그리고 총 신진대사율을 조절하는 역할을 한다. 간식을 무시하지 마라!

이게 전부다. 이보다 더 간단하게 만들기는 힘들다. 이 방법은 정말 따라 하기 쉽고, 당신이 일상생활에서 유용하게 쓸 수 있으며, 그리고 우리가 마지막 5~10킬로그램을 빼기 힘들게 만드는 중요한 신진대사를 조절하는 데 굉장히 효과적이다.

출처 : <코티솔 조절법: 스트레스와 만성질환의 공모자>

당신이 선택하는 음식의 질적인 측면을 평가하는 동시에, 두 번째 부분인 음식의 양 또한 고려해야 한다. 다이어트가 필요하다는 것을 쉽게 확인할 수 있는 방법은 두 손으로 옆구리를 잡아보는 것이다. 지방이 두툼하게 잡힌다면 변명의 여지없이 센스 생활방식 프로그램을 통해 다이어트를 해야 한다.

탄수화물

일반적 규칙: 온전하고 덜 가공한 탄수화물 재료를 선택하라. 그러나 일정 양만 섭취하라.

● 과일과 채소 - 대략 손을 편 크기만큼의 과일과 채소를 선택하라. 밝은 색 과일과 채소를 골라라. 그러면 질병과 맞서 싸우는 역할을 하는 카로티노이드(오렌지색, 붉은색, 노란색)와 플라보노이드(녹색, 파란색, 보라색) 수치를 끌어올릴 수 있다.
● 탄수화물(녹말), 예를 들어 빵, 곡류, 파스타, 그리고 다른 농축 탄수화물 재료 - 주먹을 꽉 쥔 크기를 넘지 않은 양을 선택하라.

단백질

일반적 규칙：단백질과 지방을 곁들이지 않고 탄수화물만 섭취하는 일을 피하라.

● 계란, 저지방 요구르트/우유, 기름기 없는 다진 쇠고기, 스테이크, 생선, 닭, 돼지고기 등 - 대략 손바닥만한 양을 선택하라. 이는 미국의 많은 식당에서 1인분으로 제공하는 양의 반 정도 되는 양이다. 그러니 밖에서 이런 음식을 사 먹을 때는 반은 먹고 반은 집으로 가져가라.

지방

일반적 규칙：단백질과 지방을 곁들이지 않고 탄수화물만 섭취하는 일을 피하라.

● 어떤 재료의 지방이든 상관없다. 이는 버터, 올리브오일, 아마씨 오일, 카놀라유, 치즈, 견과류는 좋다는 것을 의미한다. 손으로 오케이 사인을 만들고 엄지와 검지로 만든 둥그런 원의 크기 정도 되는 양을 선택하라.

‘구원의 손길’ 방법은 우리가 매끼 먹는 식사와 간식의 양과 질 모두를 고려한 것이다. 가장 큰 장점은 열량, 지방분 함유량, 탄수화물 함유량의 완전한 균형을 이루도록 한다는 것이다.

어떻게? 열량이 당신의 손 크기에 따라 자동적으로 조절되기 때문이다. 그러므로 손 크기가 보통인 사람은 균형 요소인 손으로 측정하는 방법을 이용하면 계획한 식사량인 500칼로리를 소비할 수 있을 것이다.

손이 더 큰 사람들은 약간 더 많은 식사(약 600칼로리)를 할 것이고, 손이 작고 신진대사율이 낮은 사람은 더 적은 양의 식사(약 400칼로리)를 할 것이다. 아침, 점심, 저녁을 이런 방식으로 먹는다면 당신은 체중 감량에 성공할 가능성이 가장 높은 범위의 열량인 하루 1200~1800칼로리를 소비할 것이다.

 출처 : <코티솔 조절법: 스트레스와 만성질환의 공모자>