오랫동안 낫지 않던 크고 작은 증상들이 눈에 띄게 좋아지기 시작했다. 30년이나 된 손톱진균증과 반상소수포성 백선(버짐의 일종으로 얼굴·목·가슴·배·사지 등에 경계가 뚜렷한 둥근 홍반이 생기고 표면에 작은 수포가 있다)이 사라졌다. 앞에서 말했던 노인성 건피증도 다 나았다.

계단이나 오르막길을 오를 때면 늘 말썽이던 오른쪽 무릎도 더 이상 아프지 않았다. 의자에 한두 시간만 앉아 있어도 허리가 뻐근했는데 이젠 아무렇지도 않다. 소변이 잦아 1시간마다 가던 화장실도 이제 2~3시간에 한 번꼴로 줄었다. 그동안 괴롭고 불편했던 증상들이 차례로 좋아지니 신이 날 정도였다. 반가운 일이 또 있다. 흰머리가 줄면서 모발이 전체적으로 검어진 것이다.

오랜만에 만난 이발사도 머리를 보더니 놀랐다. 감량 초기에는 흰머리가 엄청났었는데, 6개월쯤 지나자 차츰 검어지기 시작했다. 옆에서 보던 아내도 어리둥절해할 정도다. 젊었을 때에 비하면 아직도 머리가 자라는 속도는 느리지만 흰머리는 정말 많이 줄었다. 아마 6개월에서 1년쯤 지나면 흰머리가 한 올도 없을 것 같다. 그 모습을 상상하니 벌써부터 기대가 된다.

이런 변화들 덕에 몸이 전체적으로 젊어진 느낌이 든다. 아무래도 뭔가가 달라지긴 달라진 모양이다. 시험 삼아 목욕할 때 찬물을 끼얹어봤다. 아무렇지도 않았다. 내친김에 냉탕에도 들어갔다. 그것도 아무렇지 않았다. 아침이면 6시 전에 일어나 창문을 열고 찬 공기를 마시면서 팬티 한 장만 입고 체중을 쟀다. 그 모습으로 베란다에 나가도 춥기는커녕 기분이 아주 상쾌했다.

출처: <마이너스 건강혁명 - 몸 속 세포가 살아가는 시바타 감량> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 시바타 도시히코(柴田 年彦)

1944년 도쿄에서 태어났으며, 도쿄농업대학에서 동물생태학을 전공했다. 20여 년간 매크로비오틱과 현미채식 등을 실천하며 건강식 전문가가 되어 지금은 사람들에게 매크로비오틱과 현미채식을 지도하고 있다. 그는 대학생 때 체중이 100㎏가 넘는 거구였다. 매크로비오틱과 현미채식으로 한동안 90kg을 유지했으나 더 이상 떨어지지 않자, 1년간 소식과 초소식을 통해 하루 섭취 칼로리를 줄여나가는 감량 프로그램인 ‘시바타 감량법’에 도전해 57kg까지 줄였다. 처음에는 체중을 줄이기 위해 시작했는데, 1년간의 감량 과정에서 점차 고질병, 대사증후군과 생활습관병을 비롯한 온갖 건강 문제들이 해결되고 오감이 깨어나는 것을 느끼면서 몸과 마음 모두 최상의 건강을 누리고 있다. 이 놀라운 결과를 통해 세간의 잘못된 상식을 바로잡고, 적게 먹고도 얼마든지 건강하게 살 수 있다는 것을 증명했다. 이 책에는 1년간의 감량 과정에서 자신이 겪은 호전반응과 신체 및 체중의 변화, 건강검진 결과, 감량 시 주의할 점, 소식과 초소식 위한 식단, 감량 과정에서 몸과 마음에 나타난 객관적·주관적 변화들을 자세히 기록해 감량을 실천하는 데 필요한 모든 정보를 제공하고 있다.

● 감수 _ 아보 도오루(安保 徹)

세계적인 면역학자.1947년 일본 아오모리현에서 태어났으며, 도호쿠대학 의학부를 졸업했다. 독자적인 면역 이론으로 현대의학의 한계에 도전하고 있다. 다수의 논문 발표와 강연 및 저술을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발히 활동하고 있다. 저서로 《면역혁명》, 《면역습관》, 《생활 속 면역강화법》, 《면역력을 높이는 밥상》 등 다수가 있다.

우리는 매일 식사로 영양소와 수분을 섭취하며, 호흡으로 산소를 받아들인다. 우리 몸은 수많은 세포로 이루어져 있으며 그 세포는 흡수된 영양소를 분해하여 생명활동에 필요한 에너지를 얻는다. 그 과정에서 생긴 노폐물은 대변과 소변, 땀, 날숨 등을 통해 몸밖으로 나간다.

이같이 세포에서 이루어지는 영양소의 흡수와 이용, 배설에 관해 좀 더 자세히 알아보자. 음식에서 흡수한 영양소와 호흡으로 받아들인 산소는 세포 속에서 ‘해당 과정→TCA 회로→전자전달계’의 3단계를 거친다. 이때 ATP (adenosine triphosphate, 아데노신3인산)가 생성된다.

ATP는 세포 내 생명 활동에 이용되는 에너지 저장 물질로, 세포에서 일어나는 여러 생명 활동에 직접적인 에너지원으로 이용된다. 예를 들어 근육섬유가 수축할 때나 기초대사에도 ATP가 에너지로 쓰인다. 세포 호흡 중 해당 과정은 세포질에서 일어나고, TCA 회로와 전자전달계는 세포 내 소기관인 미토콘드리아에서 일어난다. 그중에서 TCA 회로는 기초대사와 관계가 깊다.

앞에서도 말했지만 체중이 같은 경우에는 근육의 양이 많을수록 기초대사량이 증가한다. 근육에는 ‘속근’과 ‘지근’ 두 가지가 있다. 근육의 색에 따라 각각 백색 근육과 적색 근육으로 불린다. 속근(백색 근육)은 신체 표면에 많으며, 달리거나 뛰거나 들어 올리는 동작처럼 숨을 멈추고 빠르고 강한 힘을 내는 운동을 담당한다. 한편 지근(적색 근육)은 신체 내부에 많고 심장과 폐를 움직이며, 골격을 지탱하고, 혈관을 수축시켜 혈액순환을 유지하는 등 생명 활동에 깊이 관여한다.

출처: <마이너스 건강혁명 - 몸 속 세포가 살아가는 시바타 감량> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 시바타 도시히코(柴田 年彦)

1944년 도쿄에서 태어났으며, 도쿄농업대학에서 동물생태학을 전공했다. 20여 년간 매크로비오틱과 현미채식 등을 실천하며 건강식 전문가가 되어 지금은 사람들에게 매크로비오틱과 현미채식을 지도하고 있다. 그는 대학생 때 체중이 100㎏가 넘는 거구였다. 매크로비오틱과 현미채식으로 한동안 90kg을 유지했으나 더 이상 떨어지지 않자, 1년간 소식과 초소식을 통해 하루 섭취 칼로리를 줄여나가는 감량 프로그램인 ‘시바타 감량법’에 도전해 57kg까지 줄였다. 처음에는 체중을 줄이기 위해 시작했는데, 1년간의 감량 과정에서 점차 고질병, 대사증후군과 생활습관병을 비롯한 온갖 건강 문제들이 해결되고 오감이 깨어나는 것을 느끼면서 몸과 마음 모두 최상의 건강을 누리고 있다. 이 놀라운 결과를 통해 세간의 잘못된 상식을 바로잡고, 적게 먹고도 얼마든지 건강하게 살 수 있다는 것을 증명했다. 이 책에는 1년간의 감량 과정에서 자신이 겪은 호전반응과 신체 및 체중의 변화, 건강검진 결과, 감량 시 주의할 점, 소식과 초소식 위한 식단, 감량 과정에서 몸과 마음에 나타난 객관적·주관적 변화들을 자세히 기록해 감량을 실천하는 데 필요한 모든 정보를 제공하고 있다.

● 감수 _ 아보 도오루(安保 徹)

세계적인 면역학자.1947년 일본 아오모리현에서 태어났으며, 도호쿠대학 의학부를 졸업했다. 독자적인 면역 이론으로 현대의학의 한계에 도전하고 있다. 다수의 논문 발표와 강연 및 저술을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발히 활동하고 있다. 저서로 《면역혁명》, 《면역습관》, 《생활 속 면역강화법》, 《면역력을 높이는 밥상》 등 다수가 있다.

시바타 감량은 일반 다이어트법보다 식사의 양이나 메뉴 선택이 까다로운 편이다. 그러나 음식은 인간이 생명 활동을 유지하고 자연과 어우러져 살게 하는 근본이므로 그 정도 노력은 감수해야 한다. 기능성식품이나 영양보조식품 등은 영양이 균형을 이루고 칼로리도 계산하기 쉬운데다 간편하게 먹을 수 있지만, 첨가물이 들어 있거나 여러 차례 가공 과정을 거친 것이 많기 때문에 시바타 감량에서는 먹지 않는다.

음식을 통해 질병이 낫고 더 건강해지면 먹는 것이 얼마나 중요한지 깨닫게 된다. 그러니 식사를 준비할 때 요령껏 시간과 수고를 줄이는 것은 괜찮지만 정성까지 아끼면 안 된다. 음식은 몸 상태를 조절하고 관리하는 주된 재료이기 때문이다. 그 재료를 효과적으로 사용할 수 있는 수단이 식사이므로 우리는 식사를 일상에서 가장 중요한 활동으로 삼아야 한다.

여러분도 시바타 감량에서 제안하는 식사로 건강을 되찾고 나면 이런 생각들에 충분히 공감할 것이다. 소식·초소식 생활에서는 하루 섭취 칼로리 1,200㎉를 기준으로 곡물(현미 위주) 주식과 채소 반찬으로 이루어진 기본식을 하루에 두 번 먹는다. 기본식의 반찬은 ‘우엉 간장볶음’, ‘무말랭이 조림’, ‘톳 연근 조림’으로, 한 번에 각각 5끼 분량을 만들어 두고 번갈아가며 먹으면 시간과 수고를 덜 수 있다.

출처: <마이너스 건강혁명 - 몸 속 세포가 살아가는 시바타 감량> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 시바타 도시히코(柴田 年彦)

1944년 도쿄에서 태어났으며, 도쿄농업대학에서 동물생태학을 전공했다. 20여 년간 매크로비오틱과 현미채식 등을 실천하며 건강식 전문가가 되어 지금은 사람들에게 매크로비오틱과 현미채식을 지도하고 있다. 그는 대학생 때 체중이 100㎏가 넘는 거구였다. 매크로비오틱과 현미채식으로 한동안 90kg을 유지했으나 더 이상 떨어지지 않자, 1년간 소식과 초소식을 통해 하루 섭취 칼로리를 줄여나가는 감량 프로그램인 ‘시바타 감량법’에 도전해 57kg까지 줄였다. 처음에는 체중을 줄이기 위해 시작했는데, 1년간의 감량 과정에서 점차 고질병, 대사증후군과 생활습관병을 비롯한 온갖 건강 문제들이 해결되고 오감이 깨어나는 것을 느끼면서 몸과 마음 모두 최상의 건강을 누리고 있다. 이 놀라운 결과를 통해 세간의 잘못된 상식을 바로잡고, 적게 먹고도 얼마든지 건강하게 살 수 있다는 것을 증명했다. 이 책에는 1년간의 감량 과정에서 자신이 겪은 호전반응과 신체 및 체중의 변화, 건강검진 결과, 감량 시 주의할 점, 소식과 초소식 위한 식단, 감량 과정에서 몸과 마음에 나타난 객관적·주관적 변화들을 자세히 기록해 감량을 실천하는 데 필요한 모든 정보를 제공하고 있다.

● 감수 _ 아보 도오루(安保 徹)

세계적인 면역학자.1947년 일본 아오모리현에서 태어났으며, 도호쿠대학 의학부를 졸업했다. 독자적인 면역 이론으로 현대의학의 한계에 도전하고 있다. 다수의 논문 발표와 강연 및 저술을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발히 활동하고 있다. 저서로 《면역혁명》, 《면역습관》, 《생활 속 면역강화법》, 《면역력을 높이는 밥상》 등 다수가 있다.

체중과 체질량지수, 기초대사량 등은 하루 중에서 편할 때 재면 되지만 측정 시간대는 일정한 것이 좋다. 나는 매일 아침 일어나서 소변을 보고 난 후에 체중을 재고 바로 노트에 적어둔다. 아침에 바쁘면 밤에 잠자리에 들기 전에 재도 된다.

처음에는 좀 귀찮지만 수치가 나타내는 객관적인 변화를 보는 것이 여간 즐겁지 않다. 그러니 식사에만 신경 쓰지 말고 측정하고 기록하는 일에도 소홀하지 않도록 한다. 체중계 중에는 USB 메모리를 통해 간편하게 데이터를 컴퓨터로 전송할 수 있는 것도 있어 입력하는 수고를 덜 수 있다.

또 컴퓨터의 표 계산 소프트를 이용해 측정한 수치를 그래프로 나타내서 벽에 붙여두면 가족의 응원도 받을 수 있고 볼 때마다 감량에 대한 의지도 다질 수 있다. 나는 감량 중에 몇 번인가 출장을 가느라 체중을 재지 못한 적이 있다. 그런 날이 1년 중에 열흘쯤 되지만 그 정도라면 결과에 큰 영향을 미치지 않는다. 하루쯤 빠뜨렸다고 포기할 필요는 없다.

완벽해지려고 너무 애쓰지 말고 성격도 편안하게 중용을 지킨다. 가끔은 식사 후에 1시간 간격으로 체중을 재보는 것도 좋다. 나처럼 먹은 것과 배설한 것의 무게를 재거나 인체의 신비로움에 빠져 밤잠을 설칠 필요는 없다. 그렇게 하지 않더라도 자신이 먹은 음식의 종류와 체중 변화의 상관성을 따져보면 저절로 고개가 끄덕여진다.

출처: <마이너스 건강혁명 - 몸 속 세포가 살아가는 시바타 감량> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 시바타 도시히코(柴田 年彦)

1944년 도쿄에서 태어났으며, 도쿄농업대학에서 동물생태학을 전공했다. 20여 년간 매크로비오틱과 현미채식 등을 실천하며 건강식 전문가가 되어 지금은 사람들에게 매크로비오틱과 현미채식을 지도하고 있다. 그는 대학생 때 체중이 100㎏가 넘는 거구였다. 매크로비오틱과 현미채식으로 한동안 90kg을 유지했으나 더 이상 떨어지지 않자, 1년간 소식과 초소식을 통해 하루 섭취 칼로리를 줄여나가는 감량 프로그램인 ‘시바타 감량법’에 도전해 57kg까지 줄였다. 처음에는 체중을 줄이기 위해 시작했는데, 1년간의 감량 과정에서 점차 고질병, 대사증후군과 생활습관병을 비롯한 온갖 건강 문제들이 해결되고 오감이 깨어나는 것을 느끼면서 몸과 마음 모두 최상의 건강을 누리고 있다. 이 놀라운 결과를 통해 세간의 잘못된 상식을 바로잡고, 적게 먹고도 얼마든지 건강하게 살 수 있다는 것을 증명했다. 이 책에는 1년간의 감량 과정에서 자신이 겪은 호전반응과 신체 및 체중의 변화, 건강검진 결과, 감량 시 주의할 점, 소식과 초소식 위한 식단, 감량 과정에서 몸과 마음에 나타난 객관적·주관적 변화들을 자세히 기록해 감량을 실천하는 데 필요한 모든 정보를 제공하고 있다.

● 감수 _ 아보 도오루(安保 徹)

세계적인 면역학자.1947년 일본 아오모리현에서 태어났으며, 도호쿠대학 의학부를 졸업했다. 독자적인 면역 이론으로 현대의학의 한계에 도전하고 있다. 다수의 논문 발표와 강연 및 저술을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발히 활동하고 있다. 저서로 《면역혁명》, 《면역습관》, 《생활 속 면역강화법》, 《면역력을 높이는 밥상》 등 다수가 있다.

주로 책상 앞에 앉아 일하거나 머리를 많이 쓰는 직업을 가진 사람이 시바타 감량을 하려면 먼저 하루에 칼로리를 얼마만큼 섭취해야 원하는 체중에 도달할 수 있는지를 알아야 한다. 우선은 ‘소식 2단계(1,200~1,300kcal)’를 목표로 칼로리를 조절하면서 자신에게 적합한 ‘하루 총섭취칼로리’를 찾도록 한다.

적게 먹고 생활하면 여러 가지 변화가 나타난다. 먼저 지구력과 집중력이 강해져서 업무 효율이 오른다. 느낌이나 감각으로 판단하는 힘이 생기고, 문제를 해결하는 기발한 생각이 떠오르기도 한다. 게다가 심리적으로도 안정이 되기 때문에 대인관계가 원만해지고, 일을 정확하게 처리하고 전개하는 능력도 높아져서 주변의 신뢰를 얻게 된다.

정신적인 스트레스나 고민이 많을 때는 3일 동안 반단식을 하는 것도 좋다. 간이 약해서 기력이 좀 떨어졌더라도 반단식과 소식으로 몸속에 쌓인 독소를 내보내면 대사활동이 활발해져 기운을 되찾을 수 있다. 두뇌활동이 많은 사람들에게 적합한 식사법은 다음과 같다.

● 식사량에서 주식(곡물)이 차지하는 비율은 40~45%가 적당하다. 밥을 지을 때는 현미와 잡곡을 8:2로 섞어 소금(쌀 1컵에 소금 조금)을 넣고 짓는다.

● 깨와 소금을 9:1로 섞어 현미밥에 뿌려 먹는다.

● 반찬을 만들 때 동물성 식품은 고기로 육수를 만들거나 음식에 풍미를 더하는 정도로만 사용한다.

● 생선은 가자미나 광어, 도미와 같이 가까운 바다에서 잡히는 흰살 생선이나 뼈째 먹는 생선이 좋다.

출처: <마이너스 건강혁명 - 몸 속 세포가 살아가는 시바타 감량> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 시바타 도시히코(柴田 年彦)

1944년 도쿄에서 태어났으며, 도쿄농업대학에서 동물생태학을 전공했다. 20여 년간 매크로비오틱과 현미채식 등을 실천하며 건강식 전문가가 되어 지금은 사람들에게 매크로비오틱과 현미채식을 지도하고 있다. 그는 대학생 때 체중이 100㎏가 넘는 거구였다. 매크로비오틱과 현미채식으로 한동안 90kg을 유지했으나 더 이상 떨어지지 않자, 1년간 소식과 초소식을 통해 하루 섭취 칼로리를 줄여나가는 감량 프로그램인 ‘시바타 감량법’에 도전해 57kg까지 줄였다. 처음에는 체중을 줄이기 위해 시작했는데, 1년간의 감량 과정에서 점차 고질병, 대사증후군과 생활습관병을 비롯한 온갖 건강 문제들이 해결되고 오감이 깨어나는 것을 느끼면서 몸과 마음 모두 최상의 건강을 누리고 있다. 이 놀라운 결과를 통해 세간의 잘못된 상식을 바로잡고, 적게 먹고도 얼마든지 건강하게 살 수 있다는 것을 증명했다. 이 책에는 1년간의 감량 과정에서 자신이 겪은 호전반응과 신체 및 체중의 변화, 건강검진 결과, 감량 시 주의할 점, 소식과 초소식 위한 식단, 감량 과정에서 몸과 마음에 나타난 객관적·주관적 변화들을 자세히 기록해 감량을 실천하는 데 필요한 모든 정보를 제공하고 있다.

● 감수 _ 아보 도오루(安保 徹)

세계적인 면역학자.1947년 일본 아오모리현에서 태어났으며, 도호쿠대학 의학부를 졸업했다. 독자적인 면역 이론으로 현대의학의 한계에 도전하고 있다. 다수의 논문 발표와 강연 및 저술을 통해 면역학 분야의 세계적인 권위자로 인정받으며 활발히 활동하고 있다. 저서로 《면역혁명》, 《면역습관》, 《생활 속 면역강화법》, 《면역력을 높이는 밥상》 등 다수가 있다.