암은 누구나 겪을 수 있는 최종 도전의 하나다. 나는 환자들에게 암은 강제로 에베레스트산을 등산하는 것과 같다고 말한다. 암을 극복하는 길은 등산과 마찬가지로 흔들리지 않는 주의 집중과 건강한 몸과 정신이 필요하다.

내 환자 중에 많은 사람들이 이 비유에 대해 ‘암 때문에 느끼고 있는 극도의 압박감을 잘 표현할 뿐만 아니라 두 가지 핵심 요소를 강화시켜준다’고 말한다. 핵심 요소 중 첫째는, 암을 극복하기 위해서는 에베레스트산을 등산하는 것과 같이 요령과 계획, 준비성이 필요하다는 것이다.

둘째 요소는, 모든 산을 한 번에 한 걸음씩 올라가듯 모든 암도 한 번에 한 단계씩 나아진다는 것이다. 건강을 증진시키는 모든 새로운 행동은 하나의 승리다. 아무리 사소할지라도 호전되는 증상 하나하나는 건강이라는 정상으로 나아가는 중대한 발걸음이다.

첫 번째 핵심인 준비성은 성공적인 암 치료의 열쇠다. 만일 내가 당신을 에베레스트산 정상에 떨어뜨린다면 운이 좋아야 극심한 추위와 산소가 부족한 대기 속에서 몇 시간 정도 살아남을 것이다.

 마찬가지로 준비가 되어 있지 않은 암 환자들은 치료를 잘 견뎌낼 수 있는 여력이 부족할 때가 많다. 물론 합리적인 사람이라면 아무런 준비도 없이 에베레스트산 꼭대기에서 자기를 떨어뜨려달라고 하지는 않을 것이다.

트레킹을 떠나기 전에 훈련과 적절한 장비, 트레킹 루트에 대한 세심한 점검과 지형을 학습하는 것은 물론, 그에 따라 등반 속도를 조절하고 도중에 야영을 하면서 고도에 적응해나갈 수 있는 준비를 할 것이다.

만일 당신이 용의주도한 사람이라면 경험 많은 안내자에게 부탁하여 험한 지형을 통과하는 데 도와달라고 할 것이다.

암도 등산과 똑같다. 에베레스트산을 오르는 것은 전통 치료 중에서 일차 종양의 축소나 용적을 감소시키기 위한 암 치료의 공격 단계와 같다. 주도면밀하게 준비를 더 잘할수록 완벽한 치료의 가능성은 더 높아진다.

진단을 받고 시간적인 여유 없이 바로 수술 같은 치료를 받는다 해도 걱정할 필요가 없다. 약간의 준비가 큰 도움이 될 수 있기 때문이다. 화학요법과 방사선치료, 수술에 대한 보완 전략을 제시해주는 경험 많은 안내자가 있다면 치료는 덜 힘들고 효과는 더 클 것이다.

 --- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처:<Life Over Cancer 암을 극복하는 생활>(도서출판 전나무숲)

저자 _ 키이스 I. 블록 (KEITH I. BLOCK)

키이스 블록 박사는 누구보다도 앞장서서 혁신적으로 암 치료법을 개발하고 있다. 일리노이 에반스톤에 있는 ‘통합 암 치료’를 위한 ‘블록센터’ 의학 소장을 지내면서, 수천 명이 넘는 환자들이 처음 예후를 훌쩍 뛰어 넘어 오랫동안 풍족한 삶을 살 수 있도록 돕고 있다. 암 치료를 받은 사람들이 회복하려면 몸과 마음이 건강해져야 한다. 블록 박사는 지금 30년에 걸친 임상 경험을 한 권의 책 『암을 극복하는 생활』에 녹여 연구에 기반을 둔 체계적인 실천 방안을 제시한다.
블록 박사는 일리노이대학교 의과대학 통합의학 소장이며, 일리노이주 에반스톤에 있는 통합 암 치료를 위한 블록센터 의료 소장이고, 비영리 단체인 통합 암 연구 및 교육 협회 과학 소장이다. 또한 전문가들이 자신들의 분야의 논문을 평가하는 《통합 암 치료(Integrative Cancer Therapies)》지의 편집자이며 국립암연구소 의사 자료 검색(the National Cancer Institute’s Physician Data Query) 대체의학(CAM) 편집국 임원이다.  

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고구마는 예전부터 우리 식탁에 자주 오르던 채소다. 반면 그린아스파라거스는 프랑스 요리나 이탈리아 요리에나 등장하다가 최근 들어 우리 식생활에서도 많이 이용되고 있다.

이들 채소는 인체 내에서 암을 억제하는 화학물질을 생산한다고 한다. 특히 열을 가한 고구마는 98.7퍼센트라는 매우 높은 암 억제율을 나타냈다.

사마루 요시오 박사는 도쿄대학교 의과학연구소에서 암 병태에 관한 연구를 하던 강사 시절, 82종류의 채소를 가지고 항암 작용에 대한 실험을 했다.

실험을 통해 열을 가한 고구마는 발암억제율 98.7퍼센트라는 놀라운 결과를 나타냈다. 그 외에도 70퍼센트를 넘는 강한 억제력을 보인 식품으로는 그린아스파라거스, -ECg(차의 성분), 파슬리, 가지, 셀러리(잎), 몽고산 버섯 등이 있다.

70~51퍼센트로 중급 정도의 억제력을 보인 식품은 셀러리(줄기), 당근, 가지(열매), 비파나무(과육), 피망, -EGCg(차의 성분), 글리티론(감미료), 아스파르테임(칼로리가 낮은 인공감미료), -EGC(차의 성분), 스테비론F(감미료), 생강 등이다.

사마루 박사에 따르면, 유효 성분을 충분히 살리려면 채소를 건조시켜 분말 상태로 만들거나 기름에 튀기는 방법이 좋다고 한다.

얇게 썰어 기름에 튀긴 채소들은 간식거리도 되고, 채소를 싫어하는 어린이도 아주 좋아한다. 단, 너무 많이 먹지 않도록 주의하자. 지나친 섭취는 비만의 지름길이다!

시금치에는 비타민류가 풍부하다. 그중에서도 비타민A의 공급원인 카로티노이드는 먹을 수 있는 부위 100그램 속에 무려 4200마이크로그램이나 들어있다. 시금치에는 베타카로틴도 많지만, 최근에 주목을 받고 있는 루테인 또한 많이 함유되어 있다.

니시노 호요쿠 교수는 루테인의 피부암 발생 억제에 관한 실험을 실시하여, 그 효과를 증명했다. 실험 결과에 대해 루테인은 활성산소를 없애는 기능이 강력하고, 이것이 발암을 억제하는 효과를 나타낸다고 니시노 교수는 설명했다. 이 밖에도 쥐를 이용한 실험에서 루테인으로 대장암이 억제된다는 보고가 있다.

한편, 독립행정법인 식품종합연구소에서는 혈액암과 백혈병에 관한 실험도 실시했다. 그 결과 백혈병 세포의 분화를 가장 잘 유도한 것이 시금치에 들어있는 성분으로 드러났다.

자세히 분석해보니 거기에는 갈락토오스, 아라비노스, 람노스라고 하는 다당류와 2퍼센트의 단백질이 함유되어 있었다.

또한 이들 성분은 인간의 유방암세포, 간암세포, 폐암세포 등을 파괴하는 것으로 밝혀졌다. 니시노 교수는 이들 실험의 결과를 토대로 시금치에서 추출된 성분의 작용점은 하나가 아니라 복수인 것으로 보고 있다.

--- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처:<암 억제 식품사전-과학적으로 검증된 항암 식품 50가지>(도서출판 전나무숲)

편저자 _ 니시노 호요쿠 西野輔翼

니시노 호요쿠는 다양한 실험을 통해 암 예방 식품에 대한 천착을 거듭해 온 교토부립의과대학 생화학교실 교수다. 교토부립의과대학과 동 대학원 박사과정을 거쳐, 미국 하버드대학 의학부에서 공부했다. 일본 국립암센터연구소 암예방연구부장을 역임했다.

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식이섬유를 섭취하는 방법 중에서 추천하고 싶은 것은 효소를 섭취할 수 있는 생식이다. 식사의 전량을 생식하라는 게 아니다. ‘효소를 함유한 생식 60%, 가열 조리한 요리 40%’나 ‘효소를 함유한 생식 50%, 가열 조리한 요리 50%’의 비율이 이상적이다.

그 이유는 아미노산이나 비타민B군처럼, 채소나 과일을 날로 먹는 것만으로는 아무래도 부족한 영양소가 생기기 때문이다. 영양이 한 쪽으로 치우치지 않게 하려면 식사의 약 20%는 육류나 어패류 등의 동물성 식품을 함께 먹는 것이 좋다.

가열하면 영양가가 더 높아지는 식품도 있다. 무와 표고버섯은 날로 먹기보다는 말렸을 때 섬유도 미네랄도 풍부해진다. 당근은 볶거나 삶으면 영양 흡수가 더 잘된다. 채소는 세포가 파괴돼 영양을 흡수하기도 쉽고 소화도 잘된다.

물론 효소는 잃지만, 생채소와 함께 먹으면 영양과 소화라는 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있다. 익힌 채소를 먹으면 식이섬유도 풍부하게 섭취할 수 있다.

식이섬유가 풍부한 식사로는 조림을 추천한다. 우엉, 죽순, 표고버섯 등을 넣은 닭고기채소조림, 콩이나 당근을 넣은 마른톳조림 등은 식이섬유의 보물창고다. 섬유가 많은 채소는 날로 먹으면 효소와 비타민, 피토케미컬을 풍부하게 섭취할 수도 있어서 정말 좋은데, 필요량을 채우기가 쉽지 않다.

효소나 비타민C 등은 소실되겠지만 식이섬유의 필요량을 섭취하는 최고의 방법은 조림밖에 없다. 밥에도 현미나 배아미, 잡곡을 섞으면 식이섬유를 다량 섭취할 수 있다. 하루에 섭취할 채소의 양은 400~500g 이상이다. 반 이상은 날로 먹고 나머지는 익혀서 먹자.

--- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처 : <효소식생활이 장을 살린다, 면역력을 살린다>(도서출판 전나무숲)

지은이 _ 츠루미 다카후미 鶴見隆史

의학박사이자 효소영양학의 1인자.

1948년 이시카와현(石川)에서 태어났다. 가나자와(金)의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다. 그는 “병의 가장 큰 원인은 ‘체내 효소의 낭비’와 ‘효소가 결핍된 식생활’이다”라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 효소반(半)단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.

이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법”이라며 “장의 오염 상태를 개선하지 않으면 면역력이 떨어지고 치료율 또한 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 ‘효소가 풍부한 식생활’이다”라고 말한다. ‘산화’와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 ‘활성산소’ 문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.

효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 《효소의 비밀》, 《1일 효소 단식》, 《아침 효소주스 다이어트》 등이 있다.

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수은·납 같은 유해 미네랄의 대부분은 생선이나 채소 같은 식품을 매개로 체내로 침입하기 때문에 되도록이면 무농약으로 유기 재배된 식품을 선택하는 것이 좋다. 무농약 채소를 구하기 어려우면 흐르는 물에 잘만 씻어도 농약은 어느 정도 제거된다. 고기나 채소는 뜨거운 물에 살짝 데치면 유해성분이 씻겨나간다. 이런 작은 노력이 내 몸을 지켜준다.

요리에 흔히 들어가는 파·마늘·생강·고추냉이 같은 양념이나 음식에 곁들이는 곱게 간 무에는 유해성분을 제거하는 작용이 있다. 요리의 맛까지 좋아지니 듬뿍 집어넣으면 독소 배출에 효과적이다.

마늘의 경우, 잘게 썰거나 다지거나 혹은 기름에 볶으면 스코르디닌(scordinin)이라는 생리활성물질이 나온다. 이 물질은 세포의 대사를 촉진해 유해성분을 배출시키는 작용을 한다. 또 강장 효과와 근육 증강 효과, 암 예방 효과도 있다.

생강은 몸을 따뜻하게 하는 효과로 유명한데, 매운맛 성분인 진저롤(gingerol)에는 고추냉이와 비슷한 살균과 발한 작용이 있다. 편두통을 경감하고, 임신 또는 멀미로 인한 구토를 줄이는 역할도 있다.

파·양파·부추 등에 들어 있는 황화알릴(allyl sulfide)은 간의 해독작용을 강화해 해독 효과를 높인다. 또한 암을 예방하고 비타민B1의 체내 흡수율을 높여준다.

 이런 효과는 양배추·브로콜리·고추냉이·콜리플라워·케일·배추·순무 같은 십자화과의 채소에 함유된 이소티오시안염(isothiocyanate)에도 있다. 이소티오시안염은 황을 함유한 생리활성물질로 항암·항균 작용 및 살충 작용을 하고 폐암, 식도암, 위암을 예방한다.