불포화지방산도 과도하게 섭취하면 질병 유발한다

요즘은 과거에 비해 유지류(동물성 지방과 식물성 기름)의 섭취량이 크게 늘었다. 여기서 말한 내용들을 잘 이해하고 동물성 식품이나 유지류가 많은 ‘나쁜 식사’를 줄이도록 애써야 한다. 그렇지 않으면 장 건강은 갈수록 악화되고 결국 질병만 늘어나게 된다.

일반적으로 유지류는 버터, 라드, 육류의 지방 부위 같은 동물성 식품에 함유된 ‘포화지방산’과 식물성 기름이나 어패류에 함유된 ‘불포화지방산’으로 크게 나눌 수 있다. 지금까지의 내용으로 보자면 무조건 ‘포화지방산=동물성 식품은 몸에 나쁘고, 불포화지방산=식물성 식품이나 어패류는 몸에 좋다’고 단정할 수 없다.

콩기름이나 참기름, 홍화유 등에 함유된 불포화지방산은 리놀산이라고 하는데, 최근 연구에서 리놀산을 과다 섭취하면 심근경색이나 암, 알레르기질환 등이 일어날 수 있는 것으로 밝혀졌다.

출처: <면역력을 높이는 장 해독> (전나무숲 출판사)

● 지은이 _ 신야 히로미(新谷弘実)

세계 최고의 위장 전문의.
1935년에 일본 후쿠오카에서 태어났다. 1960년에 준텐도 대학 의학부를 졸업하고 3년 후 미국으로 유학. 1968년 베스 이스라엘 병원에서 수련의로 근무할 때 대장 전역에 걸친 대장내시경 삽입술을 개발했다. 그 이듬해에 세계 최초로 개복 수술을 하지 않고 대장내시경을 이용해 대장 용종(폴립)을 제거하는 수술에 성공해 의학계에 크게 공헌했다. 

그후 이 분야 최고의 권위자로 활약하며 40여 년 동안 미국과 일본에서 35만 건에 이르는 위장내시경 검사와 9만 번 이상의 폴립 절제술을 했다. 암 재발률 0%, 단 한 명의 환자에게도 사망진단서를 발급하지 않은 세계 최고의 위장전문의로 미국 위장내시경 학회 특별상과 2004년 동 학회 최고상을 수상했다. 레이건 대통령의 의학 고문이었으며 일본 황실의 의학 자문을 맡기도 했다.

더스틴 호프만, 베라 왕, 손정의 등의 주치의로 세계의 경제, 문화, 정치 지도자들에게 신뢰를 받고 있다. 그는 현재 알베르트 아인슈타인 의과대학 외래교수와 베스 이스라엘 병원 내시경센터 소장, 기타사토 대학 객원교수(연구원)로 지내고 있다. 저서로는 일본에서 밀리언셀러를 기록한 《병 안 걸리고 사는 법》 시리즈를 비롯해, 《위장이 말해주는 것: 위와 장의 상태로 본 건강장수법》, 《효소력 혁명》, 《병에 걸리지 않기 위한 7계명》 등 다수가 있다.