우리의 식생활에는 알게 모르게 ‘진하고 거하게’ 먹는 버릇이 생겼다. 이러한 식습관은 영양의 과잉을 초래하고, 그 결과는 고스란히 우리 신체의 겉과 속으로 제 모습을 드러낸다. 때로는 호미로 막을 일을 가래로도 못 막는 사태가 발생하기도 한다.
고지혈증이 되고 동맥경화를 촉진시켜 그 후에 협심증이나 심근경색 같은 관상동맥질환을 일으킬 수 있다고 한다. 이러한 심각한 질환들은 그 위험성에 비해 발병 메커니즘을 제대로 알고 있는 경우가 많지 않다.
나 역시 이 책을 통해 처음으로 콜레스테롤의 역할이며 혈전이 형성되는 과정을 제대로 알았다. 건강 정보와 상식들은 여기저기 넘쳐나지만, 바른 지식과 정확한 이해가 따르지 않으면 오히려 모르는 게 약이 될 수 있다.
‘~가 ~에 좋다더라’는 식의 뜬소문 건강법이나 ‘나 홀로 건강비법’은 효과나 효율을 따지기에 앞서 자칫 위험한 부작용을 초래할 수 있다. 이 책에서는 콜레스테롤과 중성지방의 과다 섭취가 어떤 과정을 통해 어떤 질환을 일으키는지 알기 쉽게 설명하고, 질문과 대답의 형식을 통해 우리가 흔히 갖는 선입견과 오해를 바로잡는다. --[자세한 사항은 아래의 단행본에서]
출처: <콜레스테롤 낮추는 밥상> (전나무숲 출판사)
● 감수 : 나카야 노리아키 _ 1935년 도쿄 출생. 나카야 내과클리닉 원장 겸 지질·생활습관병 연구소 소장. 게이오기주쿠(慶應義塾) 대학 의학부를 졸업하고 1965년에 동 대학 내과 조수가 되었다. 1974년부터 1977년까지 미국 텍사스주의 베일러 대학(Baylor University) 의과대학에 유학하여 돼지 간의 관류실험을 통해 리포단백질 대사에 관해 연구했다. 1981년 도카이(東海) 대학 의학부 제1내과 조교수가 되었다. 고질혈증 치료제의 개발에 종사하여 메바로친을 비롯한 현재 일본에서 시판 중인 대부분의 고지혈증 치료제의 개발에 중심적인 역할을 했다. 1997년 도쿄도 국민건강보험단체연합회 복생병원(현 공립 복생병원) 원장과 게이오기주쿠 대학 의학부 객원교수를 지냈다. 2003년 나카야 내과클리닉을 개원하고 지질·생활습관병 연구소를 병설해 운영하고 있다. 니폰방송의 ‘조이플 모닝’에서 의학 코너를 3년간 담당했다. 저서로는 『고지혈증의 식사요법·생활지도』, 『고질혈증의 진단과 치료의 길라잡이』 등이 있다.
● 요리 : 이시나베 유타카 _ 1948년 가나가와 현 출생. 레스토랑 퀸 엘리스의 오너 셰프. 1971년에 프랑스로 건너가 맥심 등의 유명한 레스토랑에서 요리를 배웠다. 귀국 후 1982년에 도쿄 니시아자부에 레스토랑 퀸 엘리스를 열었다. 그 후 ‘건강과 맛’을 컨셉으로 프랑스 요리를 비롯한 다양한 요리를 개발하고, 이들 요리를 주 메뉴로 하는 새로운 개념의 식공간을 연출, 운영하고 있다. 저서로는 『이시나베 셰프의 새로운 가정 요리 노트』, 『베트남 엘리스의 아시안·에스닉』 등이 있다.
● 요리 : 다구치 세이코 _ 영양사이며 요리 연구가. 이탈리아에 1년간 머물면서 이탈리아 가정 요리를 배우기도 했으며, 요리학교 강사를 거쳐 요리 연구가로 활동하고 있다. 오랜 연구기간을 거쳐 일본식을 중심으로 한 생선요리와 채소 요리를 제안하여 주부 및 요리 전문가들에게 좋은 평가를 받았다. 현재 주부 및 일반인을 대상으로 한 여성지와 요리 전문지에 요리 컬럼 및 기고를 하고 있으며, TV의 요리 프로그램에도 출연하는 등 활발한 활동을 펼치고 있다. 저서로는 『전갱이·정어리·꽁치』, 『독신생활 cooking』, 『생선 요리 - 제철생선 요리와 기본 레시피』, 『제철채소 요리』 등 여러 권이 있다.
※ 인터넷 서점 및 전국 서점에서 판매하고 있습니다.
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