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  1. 2010.03.02 5분 안에 만드는 맛있는 버섯요리


                                                                                                        2010년 3월 2일  /  제 137호

버섯류는 비위 기능을 좋게 하고 ‘기’를 보하는 효능이 있고 식이섬유도 풍부하다. 한 번에 많이 먹기보다 평소에 자주 먹는 것이 효과적이다.

dinner @ Chaesundang
dinner @ Chaesundang by Leana -♩ 저작자 표시변경 금지

버섯은 칼로리는 적으면서도 비타민 B군과 비타민 D가 풍부하게 들어있다. 또 함유된 베타글루칸이라는 성분은 백혈구 수를 늘려 면역력을 높이고 암의 진행을 억제하는 효과가 있다. 표고버섯에서 추출한 렌티난이라는 물질이 베타글루칸의 일종이다. 버섯을 이용한 기능성 식품을 사서 먹는 것보다는 식사 때 다양한 버섯 음식을 먹는 것이 좋다.                                               
                                          - 미이 도시코, 고타카 슈지 <항암치료 보양식탁> 중에서

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버섯요리를 전문으로 하는 식당이 많이 늘었습니다. 그만큼 많은 사람들이 버섯의 효능을 잘 안다는 반증이기도 할 것입니다. 간편하고 맛나게 먹을 수 있는 버섯 호일 구이를 소개할까 합니다.
알루미늄 호일에 참기름을 두르고 새송이버섯을 반으로 갈라 팽이버섯과 함께 놓고 군데군데 버터와 간장을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 호일을 싸서 오븐 토스터에 5분 정도 구워내십시오. 맛도 좋고 영양도 풍부해 아이들도 무척 좋아할 것입니다.

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Posted by 전나무숲

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