요즘 건강과 관련해서 항상 듣는 말이 있다. ‘항산화’다. 영양제도 화장품도 항산화 기능이 있다고 광고한다. ‘산화’가 무엇이기에 우리는 그토록 막고 싶어하는 걸까? 4장에서는 몸의 산화에 대해서 차근차근 생각해보고자 한다. 결론을 먼저 말하면, 산화에 대한 대응책 역시 지금까지 설명한 효소 식생활과 깊은 관계가 있다.

우리 몸을 산화시키는 범인은 활성산소이며, 활성산소를 만들어내는 원인이 우리 주변에는 넘쳐난다. 3장에서 설명한 화학물질이 그렇다. 가공식품에 들어 있는 식품첨가물, 필요 이상의 리놀레산, 중국발(發) 오염 식품의 유입도 빼놓을 수 없다. 식품첨가물의 경우, 보존제나 방부제 같은 첨가물이 체내로 들어오면 우리 몸은 해독 작용이 있는 효소를 분비해 첨가물을 해독하는데 이때 활성산소가 발생한다.

식품 외에도 활성산소를 만들어내는 원인은 더 있다. 이제는 생활필수품이 된 휴대 기기, 컴퓨터, 전자레인지, TV, 냉장고, 조명까지 전기제품에서 나오는 전자파는 눈에 보이지 않는다는 점까지 포함해서 우리가 상상하는 것 이상으로 위험하다.

카드를 대고 통과하는 지하철의 개찰구 역시 활성산소를 만들어내는 원인이다. 그곳을 지날 때마다 시도 때도 없이 침입해 들어오는 전자파를 우리 몸은 이물(異物)로 판단하여 활성산소로 방어하려고 하기 때문이다.

초미세먼지(PM2.5)도 활성산소의 원인이다. 대기를 올려다보자. 시시때때로 중국에서는 황사와 함께 초미세먼지(PM2.5)가 날아온다. 차의 배기가스나 공장의 매연 등에서도 생기는 이 유해물질은 폐와 기관에 커다란 피해를 입힌다. 산화황(sulfur oxide)74에 의한 오염이나 질소산화물(nitrogen oxide)75에 의한 산성비 등 환경 문제도 심각하다.

여기에서 농약의 해악이 빠질 수 없다. 안전하다고 생각되는 물에도 잡균 제거용 염소가 섞여 있다. 스트레스도 마찬가지다. 스트레스를 받으면 부신피질호르몬이 분비돼 스트레스 자극에 대항하는데, 부신피질호르몬은 합성될 때나 분해될 때 모두 활성산소를 발생시킨다.

수질 오염, 살충제, 흡연, 과도한 음주, 고단백식, 나쁜 기름의 섭취, 과도한 운동 등도 모두 활성산소를 발생시키는 원인이다. 현대의 도시 생활에서는 30년 전에 비해 1000배나 많은 활성산소가 발생한다고 한다. 현대사회는 실로 활성산소를 만들어내는 거대한 공장 같다.
이렇게 다양한 원인으로 생겨난 활성산소는 우리 몸을 공격해 ‘산화’시킴으로써 커다란 상흔을 남긴다. --- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처 : <효소식생활이 장을 살린다, 면역력을 살린다>(도서출판 전나무숲)

지은이 _ 츠루미 다카후미 鶴見隆史

의학박사이자 효소영양학의 1인자.

1948년 이시카와현(石川)에서 태어났다. 가나자와()의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다. 그는 병의 가장 큰 원인은 체내 효소의 낭비효소가 결핍된 식생활이다라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 효소반()단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.

이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법이라며 장의 오염 상태를 개선하지 않으면 면역력이 떨어지고 치료율 또한 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 효소가 풍부한 식생활이다라고 말한다. ‘산화와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 활성산소문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.

효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 효소의 비밀, 1일 효소 단식, 아침 효소주스 다이어트등이 있다.

 

 

※ 인터넷 서점 및 전국 서점에서 판매하고 있습니다

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사람도 차와 마찬가지다. 3대 영양소라는 연료를 몸에 집어넣기만 해서는 움직이지 않는다. 영양소라는 연료를 적정한 크기로 분해 및 소화해서 흡수하고, 그중 몸에 필요한 것은 이용하고 불필요한 것은 배설하는 과정이 필요하다. 그것이 대사(代謝).

대사는 한마디로 에너지의 생산과 소비 작용이다. 좀 더 구체적이고 과학적으로 설명하면 생명 유지를 위해 유기체가 행하는 일련의 화학반응이다.

화학반응은 어떤 물질이 자체적으로 혹은 다른 물질과 상호작용해 화학적 성질이 다른 물질로 변하는 현상이다. 단백질과 탄수화물, 지방이 여러 단계를 거쳐 에너지로 바뀌는 화학반응이야말로 생명활동의 정체다.

인간의 몸은 100조 개의 세포로 구성되며(보통 60조 개라고 하는데, 현재 미국에서는 60조 개에서 100조 개 사이로 수정되었다), 1개당 매분 100만 회의 화학반응이 일어난다.

우리 몸은 화학반응으로 생명에너지를 일으키는 커다란 공장인 셈이며, ‘건강은 몸이라는 화학공장의 시스템이 순조롭게 가동하는 상태다.

화학반응을 거쳐 흡수된 단백질은 골격과 세포 조직, 점막 및 점액의 원료로 쓰이고, 당질은 세포 내 에너지 생산 공장인 미토콘드리아에 직접 작용한다. 지방도 에너지원인데, 세포막 같은 생체막의 성분으로 쓰인다.

이렇게 중요한 일련의 화학반응을 일으키는 촉매가 바로 효소(대사효소). 촉매란 자신은 변화하지 않으면서 주변 물질의 화학반응을 촉진하는 물질이다. ‘연소라는 화학반응을 예로 설명하면 이해가 빠를 것이다.

각설탕에 성냥으로 불을 붙여도 각설탕은 타지 않는다. 하지만 각설탕 위에 담뱃재를 올리고 불을 붙이면 각설탕은 불꽃을 일으키며 타오른다. 담뱃재가 촉매 작용을 했기에 일어나는 현상이다 --- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처 : <효소식생활이 장을 살린다, 면역력을 살린다>(도서출판 전나무숲)

지은이 _ 츠루미 다카후미 鶴見隆史

의학박사이자 효소영양학의 1인자.

1948년 이시카와현(石川)에서 태어났다. 가나자와()의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다. 그는 병의 가장 큰 원인은 체내 효소의 낭비효소가 결핍된 식생활이다라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 효소반()단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.

이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법이라며 장의 오염 상태를 개선하지 않으면 면역력이 떨어지고 치료율 또한 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 효소가 풍부한 식생활이다라고 말한다. ‘산화와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 활성산소문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.

효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 효소의 비밀, 1일 효소 단식, 아침 효소주스 다이어트등이 있다.

 

 

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나는 환자를 만나면 병의 근원을 먼저 따진다. 오랜 진료를 통해 알아낸 병의 원인은 대부분 장내 오염이며, 식생활을 바꾸고 좋은 건강 보조제를 섭취하는 것을 치료의 기본으로 삼고 있다.

이러한 내 치료법을 지탱하는 근거가 효소영양학이다. 효소에 대한 연구는 시작된 지 얼마 안 되어 아직 모르는 사람들이 많은데, 건강이나 질병과 관련해 효소가 매우 중요한 역할을 한다는 사실에 관심을 갖는 사람들은 조금씩 늘어나고 있다.

효소의 존재가 일반인에게 알려지기 시작한 것은 최근의 일이다. 일본의 경우 아직 10년도 채 안 됐으며, 효소영양학의 발상지인 미국도 30년이 채 안 된다.

효소영양학을 처음 세상에 내놓은 이는 미국의 에드워드 하웰 박사(Edward Howell, 1896~1986). 그는 무려 50년에 걸쳐 효소를 연구해 1985년에 효소영양학(Enzyme Nutrition)을 펴냈다.

박사의 책 내용은 실로 획기적이다. ‘질병은 왜 발생하는가?’라는 원론적인 질문에 대해 효소 부족이 질병을 일으키며, 난치병은 극단적인 효소 부족이 원인이라고 답을 찾아냈다. 수명을 결정하는 요인에 대해서도 언급했는데, 그때까지 자신이 어쩌지 못하는 운명으로 받아들였던 수명에 대해 박사는 이렇게 말했다.

수명은 체내 효소의 양에 좌우된다.”

몸이 가진 효소의 양에 따라 수명이 길어지기도 짧아지기도 한다는 내용이었다. 충격 그 자체였다!

하웰 박사의 주장을 이해하려면 우선 인체 내에서 일어나는 화학반응에 대해 알아야 한다. --- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처 : <효소식생활이 장을 살린다, 면역력을 살린다>(도서출판 전나무숲)

지은이 _ 츠루미 다카후미 鶴見隆史

의학박사이자 효소영양학의 1인자.

1948년 이시카와현(石川)에서 태어났다. 가나자와()의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다. 그는 병의 가장 큰 원인은 체내 효소의 낭비효소가 결핍된 식생활이다라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 효소반()단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.

이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법이라며 장의 오염 상태를 개선하지 않으면 면역력이 떨어지고 치료율 또한 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 효소가 풍부한 식생활이다라고 말한다. ‘산화와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 활성산소문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.

효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 효소의 비밀, 1일 효소 단식, 아침 효소주스 다이어트등이 있다.

 

 

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영국 국왕의 주치의였던 아바스노트 레인(William Arbuthnot Lane) 박사는 오랜 세월 동안 장의 다양한 장애에 관해서 연구했다. 그는 장 질환으로 수술을 받고 회복기에 접어든 환자들 중에 수술과는 아무 상관이 없어 보이는 지병이 놀랄 정도로 호전되는 경우가 있음을 발견했다.

관절염 때문에 휠체어 생활을 하던 소년이 장 수술을 받고 반년 뒤에 두 발로 걸을 수 있게 된 일이나, 갑상선종이 있었던 여성이 장 일부를 제거하자 역시 반년 만에 부종이 사라진 경우가 대표적이다. 이 같은 일을 몇 번이나 목격한 레인 박사는 독소에 오염된 장과 다른 기관의 기능 사이에 깊은 관련이 있음을 깨닫게 된다. 레인 박사는 이렇게 말했다.

질병은 미네랄·비타민 같은 특정 영양소나 섬유소가 부족해서, 혹은 자연 방어균(유익균)의 세균총(flora) 등 몸의 정상적인 활동에 필요한 방어물질이 부족해서 발생한다. 이런 사태가 벌어지면 유해균이 대장에 침입해서 번식한다. 그 과정에서 생겨난 독은 혈액을 오염시켜 우리 몸의 모든 조직, (), 기관을 서서히 좀먹어 파괴한다.”

장 오염을 치료해서 젊음을 되찾을 수 있다는 건강법을 주장하는 버나드 젠슨(Bernard Jensen) 의학박사는 레인 박사가 발견한 사실에 대해 다음과 같이 설명했다.

레인 박사의 발견은 장이 체내의 다른 기관과 연계해서 기능한다는 사실을 증명하고 있다. 장이 기능 부전에 빠지면 다른 기관에도 전염된다. 장에서 도미노 현상이 시작되는 것이다.”

이 두 명의 선각자는 모두 (소장과 대장)의 부패가 질병의 출발점이라고 결론 내렸다.

내게도 비슷한 경험이 있다. 어렸을 때 나는 소아천식을 앓았었다. 괴로워하는 나를 위해 할머니는 매일 식사 때마다 채 썬 양배추를 잔뜩 내놓으셨다. 라디오 프로그램에서 천식에는 양배추가 좋다라는 말을 들으셨기 때문이다.

소스를 쳐서 먹는 양배추의 맛에 푹 빠져서 나는 아침저녁으로 엄청난 양의 양배추를 먹었다. 그랬더니 천식이 거짓말처럼 싹 나았다. 모두 양배추 덕분이라고 생각한다. 그러다가 고등학교에 진학하면서 천식이 재발했다.

그 시절에 나는 마가린을 바른 토스트나, 인스턴트 라면, 초콜릿 같은 단 음식을 주로 먹었다. 이 세 가지 중 하나만 먹어도 발작이 일어났다.

이처럼 나는 천식은 식생활이 나쁠 때 발병한다. 식사를 개선하면 천식은 낫는다는 사실을 경험으로 배웠다. 소년 시절의 이 경험이 지금도 내 의료의 커다란 버팀목이 되고 있다.

 --- <더 자세한 내용은 단행본 참고>

출처 : <효소식생활이 장을 살린다, 면역력을 살린다>(도서출판 전나무숲)

지은이 _ 츠루미 다카후미 鶴見隆史

의학박사이자 효소영양학의 1인자.

1948년 이시카와현(石川)에서 태어났다. 가나자와()의과대학교를 졸업한 후 하마마쓰(浜松)의과대학교에서 수련의로 근무했다. 현재 츠루미클리닉의 원장으로서 일반 환자부터 난치병 환자까지 치료하고 있다. 그는 병의 가장 큰 원인은 체내 효소의 낭비효소가 결핍된 식생활이다라는 확신 아래 효소영양학에 바탕을 둔 치료법을 연구 및 실천하고 있다. 특히 효소반()단식과 효소식 등은 많은 난치병 환자들에게 도움을 주고 있다.

 

이 책은 질병 대국으로 변해가는 현대사회의 문제점을 자세히 밝히고 그 문제를 해소하는 방법을 제안하기 위해 썼다. “몸의 이상이나 질병의 원인을 알고 대처하는 것만이 질병의 덫에서 벗어나는 방법이라며 장의 오염 상태를 개선하지 않으면 면역력이 떨어지고 치료율 또한 떨어진다. 장을 젊게 유지하는 데 빼놓을 수 없는 요소가 바로 효소가 풍부한 식생활이다라고 말한다. ‘산화와 관련해서도 다룬다. 현대를 사는 우리가 활성산소문제에서 벗어나기란 불가능하기 때문이다.

효소에 대한 다수의 저서를 활발히 집필하고 있으며, 그중에서 국내에 소개된 책은 효소의 비밀, 1일 효소 단식, 아침 효소주스 다이어트등이 있다.

 

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청소할 때는 집 주위부터 하는 것이 중요하다. 베란다가 있는 집이라면 베란다부터 청소한다. 물로 씻어내는 등 먼지가 날리지 않게 한 뒤에 시작한다. 마당이 있다면 물을 뿌린 뒤에 청소하는 방법도 효과적이다.

가고시마 시 사쿠라지마 섬에서는 화산재 대책으로 모든 주민이 집주변의 재를 치운 뒤 자기 집 청소를 하게 되어 있다. 이는 주위에 초미세먼지(PM2.5)가 있는 상태에서는 아무리 자기 집을 깨끗이 청소해도 몸에 달라붙거나 집 안으로 들어오는 것을 막기 어렵기 때문이다.

방을 청소할 때는 청소전에 물을 뿌려서 초미세먼지(PM2.5)가 바닥에 가라앉기를5~10분 정도 기다렸다가 걸레질을 하는 방법이 괜찮다. 이때 마스크·안경을 써서 자신을 보호하는 것은 필수다. 청소의 필수품, 진공청소기는 초미세먼지(PM2.5)를 제거하는 데 효과가 있을까?

요즈음은 원심력으로 먼지를 빨아들이는 유형의 청소기가 인기이다. 이러한 원심 분리 방식의 청소기는 먼지의 질량이 어느 정도 되지 않으면 원심력이 작용하지 않아서 빨아들일 수 없다.

물론 극히 미세한 초미세먼지(PM2.5)를 빨아들이기는 더욱 어렵다. 또한 빨아들였다고 하더라도 먼지를 용기에 모으는 구조라서 작동 시 초미세먼지(PM2.5)가 배기와 함께 다시 배출될 수밖에 없다. 그러므로 원심 분리 방식의 진공청소기는 초미세먼지(PM2.5)를 제거하는 효과가 작다.

청소 등으로 모은 미세먼지(PM2.5)는 땅속에 묻는 편이 좋다. 분리수거 기준을 지킨답시고 쓰레기봉투에 담아 내놓으면 결국 대기 중에 다시 날려 보내는 꼴이 되고 만다. 양이 적을 때는 하수에 흘려보내서 다시 날아오르지 않게 하는 방법도 좋다.

세탁물이나 이불 등을 다루는 요령은 기본적으로 꽃가루에 대처하는 것과 같다. 초미세먼지(PM2.5) 농도가 짙을 때는 바깥에서 말리지 않아야 한다. 꽃가루보다 훨씬 미세한 초미세먼지(PM2.5)는 직물 틈새를 파고들기 때문에 가급적 세탁물·이불 등은 초미세먼지(PM2.5)에 노출하지 말아야 한다. 어쩔 수 없이 바깥에서 말렸다면 10분 정도 털어낸 뒤에 실내에 들여야 한다. -- (보다 자세한 내용은 단행본 참조)

출처 : <은밀한 살인자, 초미세먼지 PM2.5> (도서출판 전나무숲)

저자 : 이노우에 히로요시

1961년 출생. 규슈(九州)대학 대학원 이학연구과 박사 과정 수료 후 야마구치(山口)대학 의학부 조교, 구루메(久留米)대학 의학부 교수 등을 거쳐 현재는 게이오기주쿠(慶應義塾)대학 의학부 교수로 근무 중이다. 비영리법인 ‘신세기 교육 연구회’의 이사장도 맡고 있다.
1990년대부터 의약품을 개발하면서 미세먼지 PM2.5와 나노 입자의 합성 및 안전성을 연구하였으며, ‘과학이 사회에 미치는 영향’이란 주제로 강연 및 해설 활동도 벌이고 있다. 게이오기주쿠대학에 부임한 이후 매년 ‘최고 교수’로 뽑혔으며, 교수법이 친절하다고 정평이 나 있다. 그 밖에 신문, 잡지 등에 글을 싣고 ‘세계에서 제일 받고 싶은 수업’, ‘이른 아침’, ‘하나마루(はなまる) 시장 정보’ 등의 텔레비전 프로그램에도 출연한다. 2010년에 문부과학성 장관 표창인 과학기술상(이해 증진 부문) 등을 받은 바 있다.
저서로 《최첨단 의료기기를 잘 알 수 있는 책》[아크(ア?ク) 출판], 《먹어도 살이 빠지는 아몬드 다이어트력》[쇼가쿠칸(小?館)], 《개정판 방사선의ABC》(사단법인 일본방사성... 동위원소협회), 《간호사를 위한 약리학》[메디컬 리뷰(medical review)사와 분담 집필], 《알고 싶어! 의료 방사선》[게이분샤(慧文社)/편저) 등이 있다.
 

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